冬季奥运会村食品卫生安全确保组：把好食品卫生安全每一道防御

冬季奥运会村食品卫生安全确保组：把好食品卫生安全每一道防御 高新科技日报新闻记者 魏依晨 报道员 马国萍 王泓森

北京市2022年冬季奥运会、冬残奥会期内，为确保河北张家口冬季奥运会村食品卫生安全，早在2022年1月7日，确保组就已全体人员到岗，入驻河北张家口冬季奥运会村开展工作。在组员赵志领着下，确保组依照食品卫生安全最新法律法规、操作规范和国家行业标准规定，驻守着食品卫生安全的每一道防御。

食物工程验收是食品卫生安全确保的第一道防线。2022年1月23日零晨2点，来源于北京市食物总仓的第一车食材运到河北张家口冬季奥运会村。为在天亮之前进行食物工程验收、检验，确保饭店早饭供货，确保组全体人员坚守一线，持续好几个钟头开展取货检查、解除限制、快检。若隐若现的月辉下，是她们繁忙的影子。

许多类目的食物保存期很短，为了确保这种食物能按时工程验收进库、立即抽样检验、立即供货，确保组员24钟头待岗，随叫随到，至冬季奥运会获胜闭幕，共进行136车、49245箱、1167吨食物的工程验收工作中。

饭店餐厅厨房当场监督管理是冬季奥运会村食品卫生安全确保每日任务的关键。确保组从疫情防控、自然环境设备、从业者健康卫生、食物存储、生产加工制做、餐饮具消毒杀菌、食品留样等各个方面、全阶段进行监管定期检查指导工作，与此同时进行食物快速检测，全天守卫世界各国访问团组员和管理人员的食品卫生安全。

进驻冬季奥运会村至今，确保组共进行监督管理800余次，提醒谈话、学习培训服务提供商食品卫生安全责任人、从业者等760接待量，进行食物原材料快检1035批号，餐饮业用品快检905件次，选手饭店食品留样12633份，员工餐厅食品留样2262份，纪录详细清楚，以完美的关键点把控构建起了稳固的食品卫生安全保障机制。

冬季奥运会期内，河北张家口冬季奥运会村餐品供货充裕、立即，菜品丰富多彩多种多样，无食品安全问题产生，餐饮业行业无肺炎疫情散播状况产生。

进到冬残奥会变换环节后，确保组沒有一刻懈怠，监管具体指导餐饮业服务提供商对餐厅厨房实际操作的空间做好了全方位梳理、清理、消毒杀菌，进行了多方位食品卫生安全自纠自查。对于冬残奥会餐饮经营特性和要求，对服务提供商各职位工作员开展了鼓励文化教育和食品安全培训。

冬残奥村开村至今，确保组再次从各个阶段把好食品卫生安全大关。根据一次次检查、一份份汇报、一滴滴打车实验试剂、一行行数据信息，确保着就餐的安全性