物品问 | 海南鸡饭为何流行东南亚地区长久不衰？

物品问 | 海南鸡饭为何流行东南亚地区长久不衰？ (物品问)海南鸡饭为何流行东南亚地区长久不衰？

中国新闻社海口市1月28日电 题：海南鸡饭为何流行东南亚地区长久不衰？

中国新闻社新闻记者 王辛莉 张茜翼

在东南亚地区，特别是在马来西亚和新加坡，品味“海南鸡饭”是诸多华侨华人共度春节的民间风俗。

海南鸡饭在海南人转移到贝德的历程中造成。经历一个多新世纪，鸡饭由海南省当地普遍饮食搭配，慢慢演化为东南亚地区华侨华人的特点美食文化，最后变成马来西亚、新加坡的“国菜”。

海南鸡饭流行东南亚地区的文化艺术密码是什么？对海南自贸港基本建设文化艺术软环境建设，及其东西方跨文化沟通有什么启发？

新马“国菜”海南鸡饭

在马来西亚，海南鸡饭十分通俗化。从街头咖啡厅、百货商城到高端酒店，都是有鸡饭踪迹。

马来西亚新瑞记鸡饭店经营20很多年，运营主管庞艺玲详细介绍，该店铺的传统式白切鸡结合了粤式作法，让鸡饭变成庆贺传统节日的食材。

马来西亚三喜海南鸡饭店公司股东意味着何瑞州籍贯海南文昌。他爸爸1930年前后左右从海南省赶到马来西亚，从主厨逐渐闯荡，以后来开这个店。“大部分外国游人来新加坡旅游，都是会点上一份海南鸡饭。”何瑞州说。

马来西亚槟城也是有好几家鸡餐馆。林日丹老先生是百年老字号“文昌市海南鸡饭店”第二代传承。为满足年青人和本地马来人、欧洲人口感，她们改进传统式海南鸡饭，自主创新烧鸡做法，备受群众亲睐。

马来西亚槟城老大街上的文昌市海南鸡饭店。中国新闻社发 郑翔鹏 摄 与此同时，海南鸡饭做为东南亚地区的特色美食意味着，遭受文学界关心。

著名影视人张艾嘉曾拍照影片《海南鸡饭》，叙述一位我国移民新加坡单身妈妈，借助运营“海南鸡饭”饭店，独自一人将3个孩子养育成年人的小故事，让海南鸡饭深层次国内外观众们脑海中。

先前马来西亚将海南鸡饭列入“国菜”，并申请办理全球非历史文化遗产。这一举动造成东南亚地区各国群众关心，数新加坡反映最明显。

特色美食身后的人文印痕

中国社科院民族学与社会学研究室中华民族社会发展调研室负责人、国际性社会学与民族学委员会CC董事长张继焦专家教授对海南鸡饭在东南亚国家风靡颇有切身感受。