“每个人轻轻松松成大厨师” 预制构件菜成餐饮业交易新欢

“每个人轻轻松松成大厨师” 预制构件菜成餐饮业交易新欢 文/图 羊城晚报新闻记者 朱嘉乐

“每个人轻轻松松成大厨师”“八分钟一道菜”“家居必囤，加温既食”……在各种新零售电商服务平台，预制构件菜的广告词吸引住着顾客的眼光。近些年，伴随着销售市场消费习惯的慢慢转变，预制构件菜被带入了新的出风口，遭受各界人士关心。

顾客：图个方便环境卫生高性价比

糖醋里脊、水煮鱼、蒜蓉粉丝扇贝、椰子鸡火锅……新闻记者在盒马生鲜、朴朴超市、美团买菜等生鲜配送服务平台见到，预制构件菜的购买目录里发生了许多平常餐馆里的传统菜肴，家常小炒的价钱为10元-25元，海鲜产品、火锅店类预制构件菜价格则在35元-80元中间不一，类型丰富多彩。

广州市“95后”顾客宋某表明，有时候下班了晚，都不可以好吃吃一顿饭，她每星期都是会囤上一些预制构件菜。记者采访预制菜顾客掌握到，有很多人不期待花过多的时间煮饭或是不会做饭，但也不愿一直吃外卖，预制构件菜便变成新欢。在国外留学的小陆表明，自身和好朋友会常常选购石锅鱼、新疆大盘鸡等菜肴，“想让用餐有家的感觉，预制构件菜美味环境卫生，也比出来吃要划得来。”

艾媒最近发表的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》剖析，省时、身心健康、高性价比，是顾客对预制构件菜的要求所属。七成以上顾客是为了更好地节约时间。

公司：消费习惯已经悄悄地转变

近些年，预制构件菜逐渐进入家家户户，原料经销商、餐饮业和新的竞争对手们陆续添加预制构件菜跑道，搞出一套“中央大厨房 预制构件菜”的组合策略。

“大家为广东内60好几家餐饮业给予一站式中央大厨房服务项目。”广州市绿成餐饮供应链有限责任公司高级副总裁邱浩告知羊城晚报新闻记者，现如今该企业也发布了很多朝向顾客的预制构件菜，“绝大多数顾客是90后、00后。”邱浩表露，和往年对比，2022年该企业朝向餐饮业的预制构件菜商品销售量同期增长48%，而面对顾客的相关产品销售量同期增长达100%。

餐饮业也陆续发布预制构件菜商品。广东省佬麻雀餐饮管理服务有限责任公司在全国各地设立店面数十家，现阶段方案发布朝向顾客的预制构件菜商品。该总经理戴勇觉得，伴随着年轻一代生活方式发生改变，餐饮业消费习惯也在悄悄地转变，“年青人煮饭既想伸伸手，又不想动过多手，预制构件菜的简易生产加工恰好让它们享有到煮饭的快乐，也不会提升过多不便”。

协会：要从技术上不断地创新

广东餐饮经营协会理事长程钢告知羊城晚报新闻记者，预制构件菜跑道的“参赛选手”分成原料经销商、食品工厂、餐饮业、烹制机器设备公司四大类。程钢觉得，前二者有自身的原料資源或中央大厨房，关键面对公司端。而餐饮业有线下实体店的感受方式，在顾客中有着一定的认同度，更具有营销推广预制构件菜的产品优势。