节日期间还囤肉吗？肉禽销售市场新春佳节迈入新转变

节日期间还囤肉吗？肉禽销售市场新春佳节迈入新转变 一到过春节，蛋肉不可或缺。北青报新闻记者近日走访调查北京春节销售市场，节日期间肉制品价钱“高峰期不旺”，气调包裝小鲜肉遭受顾客热烈欢迎。此外，肉制品礼盒装、预制构件菜等充足了顾客团圆饭菜肴。

节日期间肉禽价钱比较稳定

最近，北京市新发地批发销售市场猪肉的价格在一斤9元-10元，牛肉的价格在一斤35元上下，羊肉价格在一斤38元上下。北青报小编走访调查3家商场，五花肉价格在一斤20元上下，精典黑猪肉价格则在一斤50元上下。多位肉摊商家称，节日期间猪肉的价格相对性稳定，转变不显著。

中国农业科学院北京市兽医研究室研究者朱增勇曾向北青报新闻记者剖析，1月是活猪出栏率的高峰时段，但2021年10月底生猪价格超跌股后，发生交易提早的状况。顾客对冬天肉制品的腌渍提早，国家商务部倡导的食物贮备等，都提早耗费了一部分生猪肉消费市场。除此之外，最近疫情防控局势对外开放出交易也是有一定危害，因此虽然处在春节前的传统式交易高峰期，但价位也发生“高峰期不旺”的状况。

蛋禽价钱也未高新企业。1月26日，卓创投资分析师李艳向北青报新闻记者详细介绍，春节是中国传统式的交易高峰期，对中国畜禽养殖商品有很强的提升功效，但是春节前畜禽养殖商品总体主要表现较弱。实际看来，1月，白羽肉鸡价钱缩量下跌，种植区棚前平均价一斤由3.85元涨至4元，中旬又跌回3.9元，总体变化力度并不大。1月平均价为一斤3.88元，环比下挫0.51%。

与此同时，李艳称，卓创统计显示，1月种植区生鸡蛋平均价为一斤4.31元，环比下挫4.86%。鸡蛋价格下跌主要是受需求面的牵制。伴随着学校放假及人口数量流回，院校餐饮公司、劳动密集公司的固定不动交易及销区市场的需求显著降低，并且中下游食品工业公司邻近假日，购置量少。

“囤肉”降低，气调包裝悄然兴起

顾客对身小鲜肉品的消费习惯已经产生变化。在北京物美超市洋桥店，顾客陈女士告知北青报新闻记者，过春节不容易提早囤肉，“现在猪价并不像上年那麼贵，沒有需要提早囤，商场过春节也开了，爱吃随时随地都能买。”于北京新发地批发销售市场，选购了3斤牛肉的张大爷也说，“如今大伙儿购物的念头都发生变化，不愿囤肉，现吃现做更新鮮。”

这类转变也在商家市场销售状况中有一定的反映。1月25日，于北京新发地批发销售市场，市场销售牛羊肉20很多年的孙先生说，节日期间来买猪肉的用户显著变多，以前日常一天卖两头牛，如今一天可以卖四五只羊，但是这一数据和以往新春佳节对比差很远，“以往节前一天可以卖十几头牛，这类转变很有可能也与肺炎疫情相关，外出的顾客减少了。”