广东潮汕传统式调味料“初汤”搭上电子商务顺风车悄然兴起互联网

广东潮汕传统式调味料“初汤”搭上电子商务顺风车悄然兴起互联网 中国新闻社汕头市4月24日电 题：广东潮汕传统式调味料“初汤”搭上电子商务顺风车悄然兴起互联网

中国新闻社新闻记者 李怡青

广东潮汕有句老话，做美食的菜务必“nba热火(猛火)、厚朥(下多动物油)、香初汤”。初汤(“鱼露”，潮汕话叫法)这一承传数千年的广东潮汕最传统的的调味品，现如今搭上电子商务顺风车悄然兴起互联网，为海內外顾客增加了广式“鲜香”。

“初汤是大家广东潮汕最传统的的一种调味品，之前广东潮汕的大家烧菜下盐味全是用初汤。物资供应焦虑不安的时代，能吃上一碗米饭拌初汤，又香又鲜又甜，那就是最开心的事了。”89岁高寿的华侨余佩恩姥姥看见桌子上二瓶包裝精致的初汤对小编说，“真没想到作文，如今初汤包裝得那么好，还能网上购物，转变真的是太快啊！”

新闻记者18日走访调查掌握到，现阶段广东潮汕传统式调味料“初汤”在各电子商务平台、网络直播平台、小视频社交网络平台均有市场销售。知名品牌诸多、样式多种多样，有传统式的家用、也是有最新款礼品包装盒。一网店主告知新闻记者，该店铺单初汤这一款调味料月营业额可达4万余元人民币RMB。

依据数据资料表明，1400数年前北魏末年的《齐民要术》就会有相近初汤的鱼酱做法记述。

现阶段广东潮汕的初汤制作方法，依然或是沿用了一千多年前的传统式加工工艺。关键采取小金枪鱼、蓝圆鲹、鳀鱼等新鮮淡水鱼加上食用盐和水放进陶缸腌渍。运用鱼身含有的胰蛋白酶以及它酶，及其在多种多样微生物菌种共同努力下，对原材料鱼中的蛋白，人体脂肪等化学成分开展发醇溶解，酿造而成。如今发醇后的初汤，出汤以后还会继续依靠现代科学技术的技巧与加工工艺，再加上除菌和检查等流程，进一步减少初汤发醇历程中产生的不可控因素。

有材料表明，现阶段初汤(鱼露)的制造关键遍布广东省广东潮汕。东南亚地区、日本国及泰国北边等区也是有生产制造。进到二十世纪八十年代至今初汤发展趋势快速，现阶段中国大陆生产量每一年约10万吨级以上。

迁居澳洲30很多年的陈炳钦老先生对小编说，儿时妈妈总使他拿着水瓶座去销售市场打初汤的经验迄今难以忘怀。他说道，潮州菜不论是炒、焖、煮、煎、炖，都要使用这一调味品来提味，就拿广东潮汕招牌菜蚝烙而言，假如少了初汤就吃不出来家乡味了，在国外做潮州菜或是要使用初汤。

就连中国香港知名美食专家蔡澜也利用新浪微博向大家强烈推荐初汤的服用。(完)