广东省华侨之乡台山：“飞机场蟹”鲜惹人爱 杰出顾客觅踪来
葱姜炒大红花蟹 李晓春 摄
用“飞机场蟹”配搭泥虫、生耗、海龙虾烹调的特点台山海产品咸汤圆 李晓春 摄
清蒸的是烹调“飞机场蟹”最能维持原生态的作法 李晓春 摄
在台山，红花蟹和兰花蟹被简称为花蟹 李晓春 摄 江门市4月25日电 题：广东省华侨之乡台山：“飞机场蟹”鲜惹人爱 杰出顾客觅踪来 创作者 李晓春 郭军 “我朋友上一个星期天在台山的海鲜餐厅吃到传说中的‘飞机场蟹’，刻意照相发送给我觉得，那蟹有他手臂般长，尤其诱惑。趁东海伏季休渔期未开始以前，大家尽早以往碰碰运气？”前不久，广东省深圳市“80后”上班族孙先生邀请好朋友一同前去台山品味完美鲜香。 海产品质量好、生态环境保护佳、文化内涵厚的华侨之乡台山，近些年快速变成珠三角及周边地区诸多上班族礼拜天或假日前往寻食或打卡签到的网络红人地，滨海县游、露天温泉游、乡村旅游、文化艺术游等旅游路线，已遮盖台山产业生态圈全部镇(街)，“台山味儿”释放出来让人无法抗拒的风采，有发展趋势变成粤港澳“后院”的强悍趋势。 据了解，“飞机场蟹”实则锈斑蟳，别名红花蟹或红蟹，是台山乃至南海海域普遍的蟹类之一。红花蟹与兰花蟹在台山被简称为花蟹，仅有块头大且净重量超750克的红花蟹才可以被称作飞机场蟹，蟹螯伸展开形近飞机翼，是红花蟹中的绝品。 在台山的海鲜店中，红花蟹绚丽多彩的机壳色调令其在海产品货摊中非常容易引人注意。“这红花蟹价格一般会视块头尺寸和肥嫩度来算，拣选等级分类标价后，更便捷消费者购买。做到飞机场蟹等级的较罕见，回头客可提早订购，但何时货源充足就不大好说，有时候会持续几日货源充足，有时候一个月都见不上一只。”台城街道社区富城销售市场一海产品档的女老板详细介绍，现阶段一般红花蟹80元(RMB，相同)一公斤，块头500克以上的大红花蟹160元一公斤，飞机场蟹600元一公斤。
