“盆菜”热卖样式诸多，新菜品避免消耗渐成流行

“盆菜”热卖样式诸多，新菜品避免消耗渐成流行 羊城晚报讯 新闻记者李春炜报导：吃“盆菜”和“九大簋”是大湾区许多地区的传统式。羊城晚报新闻记者获知，因为肺炎疫情，广东省好几个地区和中国香港、澳門，“盆菜”2021年都市场销售火爆。一些主推身心健康定义的新菜品则渐渐变成“新欢”，替代过去主推“料贵量多”的老菜品。

省时省力意头好，盆菜不断热门

“这2年过春节，盆菜尤其受欢迎。”香港居民李柱泉说，2021年，中国香港食肆依据疫情防控对策有时候“禁正餐”。遇到节假日日，就要习惯大节都外出“下馆子”的当地住户十分头痛。以新春佳节为例子，“中国香港的春节长假就三天，许多工薪族沒有准备充分团圆饭的时长和活力。家中的餐厅厨房广泛并不大，都不适合做过多类型的菜式”。

因而，颇具当地特点的盆菜这2年就尤其受大家喜爱。工薪族感觉省时省力“有本地特点”，老人也感觉传统式“好意头”。“禁正餐”的数次多了，乃至连之前看起来可望不可及的五星级等顶尖酒楼也开始做起了外卖送餐、盆菜，这也极大扩宽了盆菜的受众群体。李柱泉说，较大的体会是，如今不论是互联网媒体或是街道办上的宣传画，几乎全是盆菜的广告宣传。

李柱泉说，盆菜传言源于香港新界围村的传统式团年菜品，如今早已转变多种多样。对于食素群体，就会有全素类的盆菜。为了更好地吸引住年青人，乃至有“泰国冬荫功盆菜”、“和式盆菜”的新样式。许多评星酒店带来的盆菜里边也有澳洲龙虾、极品鲍鱼等顶级食材，“让很多人感觉买一个盆菜回家了做吃年夜饭也挺有脸面的”。

新菜品慢慢替代传统式菜品

和国内一样，近些年香港人就餐也倡导勤俭节约、身心健康。之前吃年夜饭追求完美份量大、注重“碟头”多，有年青一辈的香港居民说，如今状况早已有较大转变。

现阶段在深圳市长期性定居的香港人何智恒说，之前吃年夜饭是一定要有剩饭剩菜的，拿一个“连年有余”的“意头”。如今尽管也会出现这类作法，但早已比之前勤俭节约很多。

他例举，香港人和广州人一样，“无鸡不成宴”。但鸡的菜式早已有较大转变。之前全是白切鸡、酱油鸡，如今很多人会变为用欧式的烧春鸡乃至鸡扒，“份量可控性，味儿也非常好”。

以虾为食物的菜式也是有非常大转变。一些喜爱西餐厅的人，会作用头比较好的“腐皮(粤语谐音‘富裕’)”包着鲜虾制成特点炸虾球、也有些人用蒜末蒸墨尔本龙虾取代。相同点仍然是“份量可控性”。

何智恒说，当代人，尤其是年青人，注重吃得身心健康、吃得精美、吃得“有个性”，粤港澳大城市的团年菜品早已发生了许多更改，许多传统式过春节食物，通过更新改造之后，更为美味可口身心健康。主厨们为新菜品取了许多“好意头”的名称，提升了他们的火爆度