新冠疫情冷风“吹垮”了百年老字号？中国人的味觉记忆力该怎么守好？
中国侨网5月20日电 题：新冠疫情冷风“吹垮”了百年老字号？中国人的味觉记忆力该怎么守好？ 世界上我们中国人的位置就会有中餐厅。 “祖(籍)国就在咱们的味觉里。”这也是对中国饮食文化的最好点评。几个香气四溢的家常小炒吸引了顾客，也养好了一代又一代的中国人。殊不知，受新冠疫情危害，特色美食香飘的烟火气越来越远，国外诸多中餐厅仍置身“严冬”，困难重重。
图为多伦多唐人街，一家中餐厅的大厨已经切烧味。 余瑞冬 摄 百年老字号中餐厅缺憾离场 “新冠疫情一再不断，大家运营一天就赔本一天，确实难以为继。” 2022年今年初，美国旧金山华埠最终一家大中型中餐厅康年海产品酒楼公布毕业，这个有着近百年历史时间、能承载上千人用餐的老店铺最后没熬过新冠疫情的冲击性。 老总李彪表明，虽心存舍不得，但每个月的房租、商业保险等强制开支令康年承受不住只有毕业。 “千难万险累加下，午餐业正遭遇空前的窘境。”英国午餐研究会副理事长王铁牛表明，在2019年，美国中餐厅约有5.4万家和，2年新冠疫情以后，还剩不上4万家和。“现阶段，目前市面上的中餐厅基本上在亏本与不亏损的边沿千辛万苦挣脱，不清楚哪一天便会闭店。”
图为纽约市著名餐饮店官渡茶社末见以往的就餐人流。颜嘉莹 摄 由来：英国《世界日报》 他详细介绍，因为新冠疫情提供的资金工作压力，坐落于尔湾的港式烧腊店“三和海产品广式烧腊”已在5月1日宣布闭店。也有坐落于全统城市广场的另一家知名粤菜餐厅，也决策7月初毕业。“这个广告牌餐饮店有着近25年历史时间，承重着第几代中国人对粤菜馆的记忆力，确实好可惜。” 成本费？承传？午餐从业人员“一团乱麻” 为什么许多中国人饭店看起来买卖火爆，但最后或是以闭店收尾？ 传统式饮食业素来有“三高一低”的观点：租金高、人工成本高、食物价钱高和毛利率低。王铁牛以自身运营的川菜为例子称，去除所需成本费，以往经营餐厅的盈利一般在二成上下，但如今食物成本增加到4.5成，员工薪资四成，再加之租金，盈利最终只剩余不上半成，压根无法坚持下去。
