侨眷“点心痴”：承传“侨味”点心 吸引侨场思乡之情
广西来宾5月26日电 题：侨眷“点心痴”：承传“侨味”点心 吸引侨场思乡之情 创作者 黄令妍 王易 五月的广西来宾市，深更半夜黑暗的道路上，仅有侨眷江倚文的门店还亮着灯，她已经制做印度尼西亚口味鸡蛋卷。只看见她的手在蒸气燃烧的锅中“翩翩起舞”，利索的影子穿行于四个锅前，在娴熟的一盖一掀一卷中，冒着热风的鸡蛋卷出炉。 江倚文的妈妈曾在印尼日常生活，上世纪60时代归国，居住广西来宾华侨农场。过年或过节，华侨农场每家每户都需要制做东南亚美食。她打小就吃妈妈做的九层糕、摇一摇花、绿馍等印度尼西亚特色美食小吃成长。 “儿时日常生活很艰辛，并没有家用烤箱，妈妈就带上我因地制宜，运用废旧的涂料桶外盖、木碳来做杂粮煎饼。”江倚文写，点心是华侨的特色美食，存留着华侨侨眷童年最幸福的追忆。
图为江倚文展现其制造的点心。 赵龙 摄 14年以前，承继妈妈技艺的江倚文决策以点心打开创业历程。 为获得最好食物，作出最正宗的印度尼西亚口味，她颇下了一番时间。“斑斓叶是做印度尼西亚点心必不可少的关键食物，我花近些年时长在全国各地找寻香味最浓厚的斑斓叶，不断改善秘方，以保证做出的点心跟我还在印度尼西亚品尝到的一样。” 江倚文依次六次前去印度尼西亚，在家属的幫助下“西天取经”本地正宗特色美食。“每日都是在品味特色美食的道路上，拜会数不尽的小摊贩、有名的蛋糕店，旅程景色压根没时间顾及。”她还曾因在印度尼西亚选购很多点心模貝，造成趁机回到时行李箱过重，迫不得已附加付款1000元花费。
图为江倚文制做印度尼西亚口味鸡蛋卷。 蒋雪林 摄 在遵循传统式作法的基本上，为了更好地得到大量大家接纳和钟爱，江倚文还对点心开展自主创新产品研发。以极具象征性的印度尼西亚九层糕为例子，她自创下朱古力、芒果、玫瑰花等新口感。 广西省是我国关键华侨之乡之一。江倚文参与广西省—东盟经济经开区举行的东南亚美食制做比赛，不但拿了奖，并且在参观考察品味别的华侨、侨眷制作美食的历程中收获颇丰。根据交流学习，她揣摩出别的各种东南亚地区点心的做法，娴熟制做的点心类型做到二十多种，学好烹制泰国的、印度尼西亚、越南地区等国家的多种多样菜肴。
