中国有什么顶级食材，国外有哪些顶级的食材能和祖国的海参、鲍鱼、燕窝、熊掌相媲美？

松露

法国的黑松露和意大利的白松露全球文明中国有什么顶级食材，虽然都叫松露，但是生长环境大不相同，味道也不一样，其中，以白松露最为金贵，无法人工培育，产量极少，味道极怪，每个人都能闻出不一样的味道来。一般都做菜的时候放一丢丢来改变菜品的味道（中国人拿大块松露泡酒喝）。

俄罗斯黑鱼子酱

这是俄罗斯的特产珍品，全球已知的20多种鲟鱼中，只有3种能够制作鱼子酱的，鱼子酱被称为“黑黄金”，更加表明了它们的珍贵，尤其是产自白鲟鱼的鱼子酱，在英国可以卖到5000多美元一公斤。

法国鹅肝

与鱼子酱和松露并称为世界三大珍馐，据说是口感细腻，味道浓郁，是法国顶级美食，也是世界知名的法国菜，其实就是填鸭式喂出来的大鹅的脂肪肝，爆料出来的法国大鹅的饲养方式简直是罪孽深重。

蓝鳍金枪鱼

也叫黑鲔（wei四声）鱼，活动在几百米的深海，肉质鲜美，尤其是鱼腹部位尤其昂贵，两个腮帮肉更是舍不得卖的美食，一般都自己享受或是送给贵客。2013年在日本东京，一尾222千克的蓝鳍金枪鱼以折合人民币大约1100万元的天价成交。现在是濒危动物。

河豚白子

日本的顶级美食，也就是河豚的精巢，含有丰富的营养物质，被视为补身子的极品，河豚白子是河豚中最贵的一部分，季节性很强，所以产量很少，可以做刺身、火锅、烧烤，吃起来像豆腐一样的口感，但更鲜香柔滑（我怎么觉得像脑花儿）。

顶级食材品种肯定很多，作为一个普通老百姓，我分享一种自己尝过的顶级食材，并且认为它的价格还算公道，它就是云南的野生菌。

2014年暑假的一次云南旅行，我在那里尝到了纯野生的云南菌汤，那种美味道让我终生难忘，一是味道鲜，汤底浓郁，二是吃下肚感觉身体很舒畅。了解之后才知道野生菌有很多品种：竹荪蛋，竹荪，姬松茸，黑帽小鸡枞菌，黑牛肝菌，白参，金耳，鸡油黄，黑松露等。

野生菌价格很高，按菌的长度计价，一般计价规格为2-3cm、3-5cm、5-7cm等，越长的，单价也越高，根据季节不同，新鲜野生菌一般在200-900元每斤。这个价格，如果是纯野生的，我认为还算公道，毕竟现在能吃到的野生的食物不多了。干菌的话，就更贵了，50克都要200至300元。

现在物流发达，全国各地，想买云南的新鲜菌或干菌都不难，但是要买到纯野生的，天然晾晒，不加任何添加剂、无硫无磺的干菌，难度还是有点大，建议去当地觅食。

野生菌具有清热解毒，理气和中的功效，可炖可煮可炒，野生菌炖鸡汤、排骨汤都是一级棒的味道，搭配牛肉羊肉做干锅烹炒，味道也很好。只是我一般不舍得炒，尽量炖汤，一滴不剩全喝到肚子里去，才觉得没浪费。

以上是我的回答，希望能解答你的疑问，欢迎朋友们分享自己认为价格公道的顶级食材，一起涨知识。