济南人早餐爱吃什么，山东哪个地方的早餐最有特色？

济南市早餐——甜沫+油旋

老济南人的早餐品种丰富，甜沫+油旋无疑是济南最最平民最最受宠的早餐之一：“甜沫”的来历有一种说法最能“自圆其说”。最早并不叫“甜沫”，而是叫“添末儿”——粥做好了，再添上点粉条济南人早餐爱吃什么、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”，一尝，味道好极了！“添末儿”就传开了。后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。

油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻。当年毛主席来济南考察特意品尝过，它也是学界泰斗、国学大师季羡林老先生的最爱，他亲笔题词：“软酥香，油旋张”。记住，这油旋得趁热吃！

青岛市：青岛大包+胶东大虾面

说起青岛大包，很多老青岛都会记起1996年青岛推出的首届十大地方特色小吃评选活动。当时的十大特色小吃，分别是：小红楼牛肉灌汤包、春和楼三鲜蒸饺、四方大酒店大虾烧麦、天府元霄、长城海鲜水饺 、谷香村排骨面、青岛饭店青岛大包、青岛锅贴、馄饨王海鲜馄饨、万和春排骨砂锅米饭。青岛大包的盛衰史正是青岛特色小吃业发展的缩影。

胶东大虾面，虾鲜嫩，面条软滑香鲜，虾汤红亮鲜香，韭菜、香菜更增味道。到山东必须要吃的美食，胶东大虾面便是其中一道。

淄博市：博山火烧+煎包

博山肉烧饼皮薄酥脆，外面还有一层芝麻，馅是纯肉和葱，烤熟后散发的香气能飘出去老远。

金禾水煎包，被评为淄博名小吃，皮薄、馅大、味好，趁着那热乎劲儿，用筷子拦腰将其夹起，咬下水煎包的上端，口中感觉面是发面，泡松柔软，亦具弹性。水煎包的底部一半是绵软，一半是焦脆。

枣庄市：菜煎饼+羊肉汤

一张自制的煎饼里面包裹着五颜六色的蔬菜，萝卜，白菜，还有韭菜......吃起来当然味道很特别。早晨起来来一卷，再加个鸡蛋。真的是经济实惠好吃不贵。

枣庄人历来有暑天喝羊肉汤的习俗。羊肉属温热之物，本不该热天喝，不过拌有红辣椒油、色香味俱全的羊肉汤喝下去，大汗淋漓后，也会感觉神清目明、身心舒泰。于是，乡亲们伏天就爱喝羊肉汤。

东营市：利津水煎包

利津水煎包是东营利津县颇具特色的食品。水煎包皆是圆柱形的，齐齐地立着，像一顶顶小型的厨师帽，皮表呈麦黄色，里面充满了浑厚的猪肉和辛辣的葱味。利津水煎包始于清代，扬名于民国年间，提起地方名吃，人们总是说：“利津煎包，蒲台面条，滨县名吃锅子饼。”

烟台市：福山大面、蓬莱小面

福山拉面又称福山大面，烟台名吃，据传已有二三百年的历史，操作技艺复杂，经和面、打条、拉抻而成面坯，细如龙须。它以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多、工艺性强而著称于世。

蓬莱人傍海而居，因此蓬莱的小吃也主要选用海产品为菜肴原料，以清香、脆嫩、原汤原味见长。而蓬莱小面，却颇有些江南细腻的韵味，面坯少、卤汁多，清鲜味美、别具特色。既是海滨地区的美味佳肴，也是普通老百姓最喜爱的早餐和正餐。

潍坊市：肉火烧、烩杠子头

杠子头，是一种白面火烧，尺寸比巴掌稍大。因做杠子头火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。

济宁市：糁汤

糁汤，又名“肉粥”，其汤为骨头汤，需熬制4个多小时，配以打碎鸡蛋，用大骨汤一冲，再配以姜末、香菜、香油等佐料。正宗的糁汤应为乳白色。传说乾隆皇帝下江南路过古兰陵峄县（今枣庄峄城）时，喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”？皇帝金口玉言，当地人也叫它“啥”汤。

泰安市：泰安煎饼+东平咸鸭蛋

“浸鸭子一月任食，煮而食之，酒食俱用，卤咸则卵浮。”东平腌鸭蛋历史悠久，可以下酒，可以佐食。油黄酥软，配以煎饼，实乃美味。

威海市：鲅鱼煎包

一道鲅鱼煎包，让人大饱口福。这道新派山东威海菜，却颇有几分南北结合的味道，素来南方的小笼包秀色可餐，闻名于世，而这道鲅鱼煎包则融合了北方的咸鲜口味与南方的清秀外表，内外兼修，让人垂涎。

日照市：乌鱼蛋汤+胶东面

酸辣乌鱼蛋汤是日照的代表菜，乌鱼蛋为东港区独有的海珍品，营养丰富，味道鲜美，有冬食去寒、夏食解热之功效，且富含人体必须的多种微量元素。

莱芜市：莱芜火烧+羊肉汤

椒盐面团油，主要是烤制的家什比较特别，是个类似镂空抽屉样的炉子。期间还要不停地翻烤，刚出锅的最好吃，酥酥的有点椒盐的味道，随处可见的莱芜烧饼，家喻户晓。几乎所有小羊汤馆都供应莱芜烧饼。

临沂市：糁+烤牌

烤牌又名潮牌（音），郯城马头镇出产最为有名。外观金黄，闻则香气扑鼻，品则酥脆可口。

德州市：长官包子+珍珠琪

“长官包子、大柳面，要吃驴肉到保店。”这句宁津民谚，说的是尽人皆知的宁津三大名吃。长官包子是宁津县长官镇特有的风味名吃，面白薄皮，肉多馅肥，油汁不溢，味浓香而不烈，馅鲜肥而不腻，不反胃，不膻腥。发面稍嫩，入口软而不粘，兜馅不渍，上捏十八褶，熟后宛如菊花盛开，形、色、味俱佳，实为大快朵颐之上品。

珍珠琪，主要采用特精粉，配以蛋清、米淀粉、精盐等辅料，经特殊工艺加工而成。成品薄如纸、色如玉、小如珠，具有开锅即熟、久煮不粘、爽滑韧嫩等特点。

聊城市：临清什香面

临清“什香面”即《金瓶梅》小说中提到的“温面”。据民间相传：该面清乾隆皇帝南巡路经临清时，曾享用过并亲自为其赐名。相传至今，已成临清最具运河文化特色的代表主食之一。今天，大家看到的临清“什香面”，用“金瓶梅”小说中所提到的“温面”，并结合临清民间“小吃捞面”进行综合改进、演变创新而来。

“什香面”的上桌次序和食用方法也是很讲究的。首先，服务人员将小碗调味料按距摆放转盘边沿（约离沿3厘米，便于客人食用），其次，将小菜送上，再上各式蔬菜，最后，将面条奉上桌面中间位置。食客这时感觉到桌上佳肴色彩艳丽，满目地会使自己食欲顿开，垂涎欲滴了。但不要慌，您要想吃出品味，首先要听服务人员介绍一下食法：面条挑入碗中，以占碗的三分之一为宜（因还要加入各种菜码），依次，按照个人口味，加入蔬菜，小菜，调味料，最后将面条与菜拌匀后，即可享用这天下美食了。面条劲道加之菜码齐全，维生素含量极其丰富，可谓“营养之上品”。

滨州市：乔庄水煎包

说起乔庄水煎包，在博兴县是无人不知、无人不晓的一种名吃了，其实乔庄水煎包在博兴县的各个乡镇都有制作，但叫法各有不同，有的叫水煎包，有的叫打包，出锅的水煎包是焦黄色的，很容易让人食欲大开，而且包子们个个相连，吃起来满嘴冒油，特别是吃到包子的焦壳时，又香又脆，实乃一绝。

菏泽市：单县羊肉汤+壮馍

有近200年历史的单县羊肉汤，“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”，被誉为中华美食之名汤！民间有云“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩！

壮馍呈椭圆形，长宽约30X15公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，也有素馅的，如鸡蛋、韭菜等，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。