驴肉火烧如今为啥很少有人吃，天津的驴肉火烧都是河间的，为什么没有保定的驴肉火烧馆儿呢？

我这么跟你说吧，保定的驴肉香，但是焖子及火烧不如河间的好吃驴肉火烧如今为啥很少有人吃。当然不能说绝对，这是我的个人口味。

保定的驴肉香主要有两个原因，第一是保定用育肥驴，肉肥。第二是保定肉热着吃，热肉香味自然浓。其实河间的驴肉热着吃也香，刚出锅的确实好吃，只是热着不成型，切不成片。另外，河间驴瘦，肥的少，再凉着吃的话驴肉吃撑了也不会觉得腻。

河间这个凉着吃不需要你会做，从老家直接发真空包装的就得了，简单易操作。不过实话实说，基本没有真驴肉，所以作为一个河间人，在天津基本也不吃驴肉火烧，味道差了一大截，根本就不对。

保定的如果也做真空的凉肉，焖子、火烧都不如河间的好，那还有什么优势呢？如果做热的相对就麻烦，毕竟靠一家两家形不成产业链，生驴肉从哪儿进？一下做少了不合适，做多了卖不出去，还要考虑卖的价格不能过高。其实我想过改良河间火烧做出最美的味道，只用真肉，价格稍贵一些，让大家能吃到真正的河间驴肉，把河间“驴肉火烧之乡”的名头擦亮，不给家乡抹黑。但愿有机会实现吧…

这是我的看法，不一定对，求同存异互相探讨，仅此而已。

编辑一下，配上几张真正河间驴火的照片