关于“狗屎糖”名字的由来，在老百姓口中有两种说法。 
一种说法是此糖的形状、颜色极象狗屎，因而得名“狗屎糖”。另一种说法则是，在困难时期，货郎们挑货下乡换破烂，其中就有麦芽糖。贫困人家连可以换麦芽糖哄孩子的破烂都没有，就哄孩子说：“那是狗屎糖，吃不得的。”说的人多了，这种糖便真的得名“狗屎糖”了。
相传东汉末年，诸葛亮隐居古隆中，每当寒冬腊月，他就把称为“蔓茎”的野菜挖回来凉拌了下饭吃。有一次诸葛亮出门访友，临走前做了一盘蔓茎丝，数天后回家，见没有吃完的蔓茎丝并无异味，就试尝了一下，一吃感到又脆又嫩，非常可口，立即悟出了其中的奥妙。新鲜的蔓茎用盐多腌一些时间就能变成美味佳肴。故相传诸葛亮是腌制大头菜的创始人。从此襄阳人腌制大头菜的习俗和方法就逐渐发展，流传至今。现已成为远近驰名的地方传统产品。
