酥白肉的家常做法，东北特色菜之酥白肉的制作方法？

做法

1酥白肉的家常做法、 将猪白肉切成3-4厘米长 1厘米宽 0.5厘米厚的块

2、将蛋清与淀粉混合均匀成糊状

3、将白肉条放入淀粉糊中抓匀

4、锅中放入适量油 七成热时炸裹好的肉条 至金黄色

5、锅里放少量油 白糖 水熬至成糖浆

6、将炸好的肉条放入锅中翻滚至挂浆均匀 即可

东北的肉菜，简直就是恶魔般的存在。让人咔哧咔哧，一口接着一口的吃下去。无论是酸酸甜甜的锅包肉，还是咸甜适中的溜肉段，又或是炖菜里面的大骨头，那些味道被封存在一起，变成了经典的肉菜。那些肉的质感，在嘴巴里面绽放，一口接着一口让人无比的沉醉。肉的口感，就是如此的迷人。所以东北的大口吃肉，大口喝酒，在很多人看来是无比的幸福，也是很多人喜欢东北的原因

东哥下厨房，总有新花样。大家好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助。

练了大肉的油渣可以放到馅里包饺子不，会不会太油腻不好吃？我来回答这个问题咯。猪油渣因为里面的油脂都已经被炸出去了，所以用猪油渣做菜不会油腻的，只有香味和脆脆的口感，没有油腻的感觉哦。

在豆油没有大行其道之前，东北农村经常吃的油类就是猪油。猪油一般是用猪板油来熬制，熬出来以后放一些盐，冷却后就变成白色固体，能用很久都不会坏。熬猪油剩下的板油渣滓，就是我们平时说的油渣了。小时候能吃一顿油炸饼，都是一件很幸福的事。油渣虽然跟肉不太一样，但是在那个物资匮乏的年代，却绝对是难得的美味。还有一个美食就是猪油拌饭，也一样是难得的美食。小时候，要是能来一碗热腾腾的大米饭，上面盖上一些猪油，再加点酱油，那么一拌，真是太美味了。

油炸饼不一定很多人都吃过，不过猪油拌饭，貌似全国各地都有小伙伴觉得那是记忆中的美食。其实猪油渣除了烙饼，还可以直接拌到饭里面或者粥里面，直接吃，只需要加一点盐就可以了。一顿干掉一大碗饭绝对没问题的。

后来生活好一些了，反倒说猪油不健康，大家都开始吃植物油了，慢慢的猪油和猪油渣就被冷落了。直到前几年英国科学家又说猪油是最好的油脂类食物，猪油才又重新回到人们的视线。其实猪油渣的用途好多呢，你就把它当做肉来用就可以了，没有什么情况是不适合的。只要可以用猪肉的场合就可以用猪油渣来代替。比如猪油渣炒白菜，猪油渣拌凉菜等等做法，好多好多。

熬猪油1.大油（也叫板油）洗净切片。

2.撒上盐抓均匀腌半个小时。

3.锅中放一点点油下板油小火翻炒

4.少加入清水，水的份量和肉一边平就行。

5.一定要小火慢慢熬。

6.一直拷到锅里的油没有水分不起小泡泡了就好了。

7.捞出控干油装盘就能吃了。

油渣和馅油渣韭菜饺子

1.韭菜洗净，晾干，切碎备用。

2.拿一个容器，放入一些猪肉馅、加入鸡蛋、盐。

3.将猪油渣切碎放到一起，搅拌均匀。

4.韭菜一定最后放，因为韭菜遇到盐特别容易出水。包饺子之前，再加入切好的韭菜，再加点油锁住水分。

5.馅料拌好了，就可以包饺子了。包饺子就不用细说了，咱们今天的主题是油渣和馅。

油炸饼1. 大葱切成葱末，油渣用擀面杖压碎，这两样都是越碎越好。

2. 用温水和面，饧面20分钟。

3. 将面在案板上揉成团，再饧面5分钟。

4. 将面团分成小剂子，用擀面杖擀成面片，

5. 撒上油渣，铺匀。

6. 撒上葱花，加花椒粉和盐，一层层的叠起来。

7. 将叠好的面团稍微饧5分钟。

8. 用擀面杖把面团擀成面饼，擀的时候别太用力，免得油渣碎把饼皮顶开，不好看了。

9. 可以放入锅里开始烙饼咯。

需要注意的事情：烙饼一定要小火，要有耐心，火旺了饼就糊了。

在下没有各位那么见多识广，只是根据自己平时的一些经验分享出来，仅供参考。希望看到大家更多相关回复，也可以跟着大家享用更多美食。

我是【大东哥的小日子】，好吃爱做的美食领域创作者。