黄豆要泡多久才能油炸，炸黄豆要煮吗？怎么才能酥脆？

今天我来分享一下我做炸黄豆的做法跟步骤黄豆要泡多久才能油炸。

1、炸黄豆前，该如何处理一下黄豆，首先你要把黄豆洗净后用温水泡上5个小时，充分的让黄豆吸收水分膨胀，膨胀到比干黄豆要大出一倍，捞出控干水分。

2、起锅烧油，倒入凉油，下入黄豆，中小火慢炸，等到锅里出现噼里啪啦的声响时，把锅脱离灶台，等噼里啪啦的响声不响时在把锅坐回灶台，小火慢炸。

3、等到黄豆出现金黄色、豆子的香味散发出的时候，可以关火，用漏勺捞出控油。

4、准备好味椒盐，撒在控好油的黄豆上，均匀的上下翻漏勺，使味椒盐更加的跟黄豆融合。

酥脆炸黄豆就这样制作完成了。

制作小窍门：实验结果证明，炸黄豆是不需要煮的，水泡黄豆炸出后香味更好，在炸黄豆的过程，控制好火候跟油温是关键所在。

黄豆怎么炸既香又脆？这里面是有一定的门道的。炸黄豆很多人都爱吃，吃起来真的是又香又脆，嘎嘣脆的那种，满嘴都是香，要想达到这样的效果，你需要这样做：黄豆提前要浸泡、煮一煮、火候要小、复炸等，这些重要的技巧，你用上，保准香脆可口，入口即化。

黄豆营养丰富，咱咱普通家里一般是不怎么食用的，除非打豆浆喝，其实很多人忽略了，炸黄豆吃，非常方便美味的，我家就经常炸黄豆，香酥可口，很美味，下面详细分享下我家的做法

一、炸黄豆香脆小技巧1、黄豆提前用水浸泡10小时，让豆子吸收充足的水份，便于起酥发脆。

2、浸泡后要煮一煮，也就是焯下水，焯几分钟即可，不用时间过长，也是为了让炸出来更脆更酥。

3、炸的时候，火候要掌控好，全程小火，豆子本身就小，稍不注意，很容易炸糊炸硬。

4、第一次炸之后，放凉后要进行二次复炸，复炸特别重要，任何油炸食物，想要吃起来酥脆，都需要进行复炸的。

二、炸黄豆步骤1、准备原料：黄豆、盐、油、水

黄豆挑选很重要，要选用大一点的，并且没任何瑕疵的，一定要仔细把里面残豆挑选出来，保证要炸的黄豆，个个饱满完美。

2、准备一盆清水，倒入黄豆，浸泡十小时左右，一定并且必须要浸泡，这一步不能省，这一步很关键，浸泡可以使黄豆充满水份，使炸的时候不易糊掉，并且炸出来又香又酥脆。

3、浸泡好之后，黄豆变的非常饱满，然后起锅烧水，在水中加点食盐，然后倒入黄豆焯下水，焯的时间不宜过长，一般两三分钟即可，使黄豆内部更加蓬松，以便炸的时候，吸收更多的油，并且盐的咸味也会进入黄豆中，使炸出来的黄豆，里外咸味均匀。

4、之后捞出沥干水份晾干，起锅烧油，下锅炸，火候全程小火，不断搅拌翻动，以免糊掉，炸至飘起来后，关火捞出晾凉，之后再次开火，进行二次复炸，经过二次复炸后，黄豆就已经非常酥脆了，并且还特别香。

5、炸之后，撒点调味料就可以吃了，若想保持一直酥脆的话不要撒盐就可以了，因为前面煮豆子的时候，就已经在锅中加盐了，豆子里面已经有咸味了。若炸出来后加盐，很容易把盐烧溶化，从而使黄豆就不酥脆了。

总结：以上就是我家油炸黄豆的做法，非常简单，成品非常美味，香酥爽口，入口即化的感觉，是家庭必备健康小零食之一，换种吃法，换种感觉，大家也试试吧。

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