黄豆要泡多久才能油炸，打豆腐，黄豆要泡多久，超过浸泡时间是否行？

很荣幸回答你的问题黄豆要泡多久才能油炸，打豆腐黄豆泡多久，我是自贡富顺人，专门打豆腐没做过，我们富顺豆花还是很出名的，豆腐就是豆花去除多余水份，压实，就是豆腐了。

泡黄豆时间长短，跟天气有关，冬天我们一般提前一晚把黄豆用清水泡好，第二天就可以用了，夏天时间减半就可以了，黄豆最好不要泡过，泡过了会有异味，这样也能打豆腐，但不好吃，如果赶时间也可以用热水在暖水瓶里泡，1到2个小时就能泡好。

泡好的黄豆加清水，用机器打碎，当然也可以用石磨，这个比较费力。打好的黄豆浆放锅里加水烧开，期间要不停的搅动，防止糊锅。烧开后用沙布沥掉都渣，现在的可以叫都浆了，可以直接喝。再把都浆到锅里，不用开火，用锅铲放石膏水漫漫在上面搅动，石膏水一次放一点点，来回三四次就出豆花了，现在用东西把豆花轻轻压一下，可以舀出多余水分，这水我们叫告水，也可以喝，现在锅里的叫豆花，可以沾酱料吃。做豆腐就把锅里的豆花舀都豆腐膜具里，膜具下放一张沙布，可以防至细小的豆花漏走。把舀出的豆花去除多余水份，压实就是豆腐了。

现在很多都用大豆蛋白一类的东西做了，传统方法太耗时，很多都不用，个人觉得还是这样做出来的好吃。