冬季蔬菜怎么处理好吃又不坏，在广大农村，冬天最容易储存的蔬菜有哪些？

在广大农村，冬天最容易储存的蔬菜有哪些冬季蔬菜怎么处理好吃又不坏？作为北方的农村人，我来回答一下北方冬天储存的蔬菜吧。

首先萝卜。萝卜是最耐储藏的蔬菜之一。立冬以后收萝卜，家家户户开始挖窖子窖萝卜。萝卜窖子挖在地里，随意堆上萝卜，上面覆土三十公分左右即可。吃的时候从窖子一端开挖，随吃随挖，挖好再填土覆盖。

其次是大白菜。大白菜是北方冬季的主菜，白菜百菜，怎么做怎么好吃。大白菜也多窖藏，和萝卜窖子一样。不过白菜窖前要略微晒几天，使表皮半干。窖时根部朝上摆放，以防根部发芽和菜心进土。入窖后不急着填土，使根部晒几天，使根部不易生根，晚上盖上玉米秸防霜冻。要变天时再覆三四十公分土。白菜也可以晒一晒堆积在阳台上存放，但终不如窖一下好吃。

第三是胡萝卜和土豆，都比较耐储存。储存方法和萝卜一样，可以窖藏，也可以用报纸等包裹在温度五至十度的地方存放。

第四是各种瓜类。南瓜、冬瓜、方瓜和佛手瓜，在温度十度左右随意堆放，经久耐藏。

当然，只要存储方法得当，还有很多蔬菜可以在冬季储存。比如芹菜、香菜、青椒等。不过这些不如前几种经久耐藏。

农村的菜园里，我们北方农村每家每户基本上都会在自己家的菜地里种植些萝卜，尤其是北方农村冬天里，几乎每家里都要储存大量的萝卜和大白菜越冬，整个一冬天食用的蔬菜都是以萝卜、大白菜为主，要问冬季里种植的萝卜如今采收回来怎么做好吃？喜欢吃萝卜的我给大家介绍一下！

萝卜品种类我们先来了解一下萝卜品种类，说起萝卜，大家都不会太陌生，萝卜是我们在日常生活中常见到的蔬菜之一，属于十字花科的草本植物，每年俺家菜地里到了该种植萝卜季节时，家人都会选择适合俺当地种植抗病性强、外表青皮生长多、外表皮光滑亮、粗壮大、不容易裂根、栽培技术简单、产量高、生、熟口感很好的优质品种萝卜。

在萝卜上有多个品种类，分为常见的不同品种的有：白萝卜、青萝卜、水萝卜、胡萝卜、紫萝卜等，萝卜形状上分有圆锥形、长圆形、扁圆形等，萝卜的分类有：春萝卜、夏萝卜、秋萝卜、冬萝卜等，一年四季都可以种植。种植多见为露地种植，南方种植萝卜是常见的全身发白，而北方种植的萝卜常见的青皮萝卜，这些都是根据自己当地的土壤和气候种植的不同品种萝卜，在口感上也有所不同。不论是哪一种都有很高的营养和药用价值，深受广大群众的喜爱，尤其是上了年纪不少的老人们，对萝卜偏爱钟情。

萝卜的功效萝卜含有大量的各种维生素和粗纤维，人们生活中多食用萝卜，对身体营养大有好处，尤其是冬天食用对身体健康有更多的好处，咱们民间有句俗话说得好"冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方"，"萝卜上市，郎中下市"等，很多民间流传谚语，这都是老一辈，通过生活实践总结出来的经验，肯定有它的一定道理，萝卜可见在咱们老百姓心里地位是多么高。

各种萝卜都有它不同的营养价值，俺菜地里家种植青萝卜在《本草钢目》里有记载：多食用萝卜可以润肺止咳，具有补气、顺气，温胃养胃、清热舒肝、解毒利尿、还具有抗肿瘤防癌的功效。

冬季里萝卜怎么做好吃冬季里的萝卜口感最好，吃法有多种，根据自己的食用习惯口感而定，俗话说："芥末拌凉菜，各有喜爱"，众味难调，在食用萝卜的做法上各地区都不同，俺北方农村人习惯以萝卜食材为主，萝卜猪肉馅饺子最好吃，还有萝卜素丸子、包子、萝卜炖羊肉汤、萝卜条腌菜等，这些习惯吃法充分说明"一方水土养一方人"，接下来我给大家介绍一下，我认为好吃的萝卜三种做法步骤。

一、萝卜猪肉馅饺子

做法步骤：（1）先把洗干净的青皮萝卜擦成丝，用少量的盐揉搓一下，把萝卜水分挤出来，然后用刀将挤干的萝卜丝切碎备用。另一做法：把洗净的萝卜切成薄片，用开水焯15分钟后，捞出挤干切碎调馅。

（2）把切碎的萝卜和猪肉馅放入盆内，再将切碎的大葱、姜切碎一起放入盆里，适当的加入盐、料酒、酱油、耗油、香油、两个鸡蛋，一个方向搅拌均匀就好了，食材根据备的馅多少和自己的口味轻重而放，萝卜猪肉馅饺子非常好吃。

二、油炸青萝卜素丸子在农村的冬季里，人们最喜欢吃简单好操作的油炸萝卜素丸子，我是边炸边吃，外焦里嫩，特别好爽口。

步骤：（1）把洗净后的一个大青皮萝卜擦成丝，加入盐腌制12分钟后，挤干水分切，将萝卜丝切几刀就行，放入盆内备用。

（2）将放入萝卜丝的盆里，放入少量的面粉、五香粉或十三香、适量切碎的大葱、姜、加一些食用油，打入两鸡蛋，用手搅拌均匀就可以开始油炸了。

（3）锅里放油加热7成，用左手把调制成萝卜丝面糊揉成小圆团放入油锅中小火油炸，不停地搅动翻滾面，等炸到丸浮起成了焦黄色，可以捞出控干油汁食用了。

三、腌制青皮萝卜条步骤：（1）食材：青萝卜10斤，把洗净的青萝卜切成寸条，晴天晒2天，晒出水分，阴天多晒2天。

（2）将晒干水分的萝卜条放入盆中，加入酱油1斤、醋2斤、大蒜1斤、姜6两、味精2两、盐8两、白糖6两、花淑大料少许，提醒大家：食油4两加热，还有酱油和醋加热放凉后倒入萝卜条盆里拌匀，加热的目的杀菌、存放时长，不容易腐烂，覆盖卫生膜包严盆口，放置阴凉处，5天后可以食用了，喜欢吃辣的放入适量的辣椒面或小辣椒，香甜脆嫩，非常好吃，这方法是我们家每年入冬前腌制的脆萝卜条菜。

总之，好吃的青皮萝卜有多种做法，做馅、油炸、腌制、炒菜等做出的都非常好吃，以上三种是北方常见最好吃的萝卜做法，冬季多食萝卜对身体健康有好处，萝卜能提高人体免疫力，预防各种冬季里容易发生的感冒、咳嗽、干燥上火、便秘等疾病，欢迎大家补充。