如何知道酵母该用多少，发面团用多少酵母比较好？

首先说我们选用比较常见的干酵母如何知道酵母该用多少。

那么发面团用多少酵母比较好呢？要想四季发面都能体现快速且高质量的发好面团，就应该一年四季有所区別，才能还到所需目的，而要达到这个目的，环境温度湿度也显的尤其重要，这个环境温度就是35度左右，湿度70度左右。

我们就分四季来进行阐述。

春秋季一般每千克面粉酵母用量为10克左右；

冬季每千克面粉酵母用量15克左右，有时要达到20克；

夏季每千克面粉用量为5克到10克。

知道了酵母用量才是第一步，因为是干酵母，所以要激活，激活的方法是盆里到少许温水，其温度为35度左右，然后倒入所需的酵母，一般是盖盖静置一会，全部漂浮在水上边则为有效激活，沉底则酵母失效。

酵母激活后才是第一步，第二步是把酵母充分与面粉结合水来繁殖大量的茵种，这一步则是活面揉面，具体方法是先将酵母水倒入面粉中再倒够所需的水搅拌均匀，就是目测没有干面粉，而后再和成团，最后反复多次揉到外表光滑内部细腻。

最后一步就是发酵了，也就是题目的主语-发面团，把揉好的面团放在适合发酵的环境中发酵，体积增大到2倍大时且外表光滑光亮时，题目所要求的回答完毕。