虾酱怎么做最好吃，我做的虾酱是臭的怎么办，没发酵好吗？

首先非常有幸能够回答你的问题虾酱怎么做最好吃。

发酵良好，彻底的虾酱是不臭的，而且还有一种不是太腥的海鲜的香味，酱质细腻、咸度适中，一般颜色呈粉红色或是紫红色。

虾酱发臭应该是没有发酵好。

告诉你一个简单自制虾酱制作方法：

材料准备：

500克虾，100克盐，50ml清水，盆子，密封容器，料理机。

第一步：将鲜虾洗净备用。

第二步：将500克鲜虾，100克食盐放入料理机（虾和食盐的比例为5:1）。

第三步：其料理机将虾打碎成酱。

第四步：将虾酱，50ml清水倒入盆中，用筷子搅拌。

第五步：然后将虾酱装入密封容器腌制15天即可。

需要注意的是：

1、虾和盐的比例一般为5：1或是5：2，前期用筷子搅拌的时候会发现瓶子底部水和虾泥是有分层的~~~发酵过程中水份蒸发掉（可以看发酵前后的图片做比较，发酵好后虾酱浅了好多）

2、虾酱是一种发酵食品。它是用小虾加入盐，经发酵磨成黏稠状后，做成的酱类食品。经过发酵，虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸，味道独特鲜美。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱的发酵很简单，含盐量也比较高，一般在30%左右，炒菜时甚至不需再加盐了。

饺子馅方虾酱好不好吃？视频里分享个人心得。