咸鸭蛋是发物吗，肿瘤患者能吃腌制食物吗？

天气又热起来了咸鸭蛋是发物吗，这样的季节往往让人胃口不佳，吃不下饭，此时来点腌黄瓜，酱茄子想必是极开胃的。那么问题来了，肿瘤患者如果想吃腌制品，可以吃吗？

我们先来了解一下，腌制品是啥。腌制品通常指鱼肉，瓜果蔬菜等加入盐，醋，辣椒一些调味料，静置发酵而成的。腌制品中含有大量的盐分，也包括硝酸盐，亚硝酸盐等，如果摄入超量的盐，也会对肿瘤患者造成水钠储留，严重的会诱发腹水。

亚硝酸盐对人体健康有危害，呼吸抑制作用就一直被认为是亚硝酸盐抑制细菌的生长，特别对有氧微生物作用很明显。而肉类腌制品中的蛋白质经过一系列水解，在腐败菌参与下转化为亚硝酸盐，这是腌制品富含亚硝酸盐的原因。传统的腌制方法大多靠经验，没有科学的量化，谁都不知道腌制品中亚硝酸盐含量到底有多少，就食用，其实这种做法对健康百害而无一利。特别是在鱼，肉类腌制品，不仅有硝酸盐，还含有各种防腐剂，色素，味精 肉类中的蛋白质分解与亚硝酸盐结合，形成亚硝胺，亚硝胺本身就是一种强致癌物，可以诱发消化道癌症。

所以，建议肿瘤患者还是不要吃腌制食品，多吃新鲜的水果和蔬菜，比如富含维生素的猕猴桃，苹果，可以有效抑制亚硝化作用，还有茶叶富含茶多酚，能阻断N-亚硝基化合物致突变，致癌的作用，草莓，大蒜也能减少亚硝基化合物的形成。这些食物可以适当多吃。

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咸鸭蛋是一种很受欢迎的调剂美食，糖尿病人能吃吗？当然能，要知道糖尿病人需要控制饮食没错，但并不是限制吃什么或是不吃什么，需要控制的是从食物中摄入的总热量，不同的食物含有的营养成分不同，提供的热量多少不一样，通过合理的搭配保证总热量不超量，有什么不可以吃的呢？

之所以糖尿病人对咸鸭蛋能不能吃有担心，大多是考虑到蛋黄流油，含有的胆固醇等脂肪太多，吃了会升高血脂，可能对血糖也会有影响。其实，这是一个误区，导致了糖尿病人不只是对咸鸭蛋，还有鸡蛋、肉类食物等也不敢吃。

糖尿病人在控制血糖的同时，注重对血脂的控制是必须，但人体中血脂大部分由自身合成，比如胆固醇，只有20%直接来源于食物，而且人体有自我保护机制，当食物中含有的胆固醇含量较多时，吸收率会下降，简单地说就是当吸收够20%的胆固醇后，食物中过多的胆固醇再被吸收的就非常少了。因此，糖尿病人之所以血脂容易升高，最主要的原因还是自己糖脂代谢出现了障碍所致，所以糖尿病人适量地吃咸鸭蛋、鸡蛋、肉类等等是没有问题的。

那么，多少就是适量呢？

比如说每天一颗煮鸡蛋，2两瘦肉应当是标配，对确保糖尿病患者的营养均衡是有益的。但对于咸鸭蛋，从营养成分上来说与鸡蛋没多大差别，但因为是用盐腌制过的，其中增大了大量的盐，这些盐才是糖尿病患者所要担心的。

因为盐是导致血压升高最危险的因素之一，而糖尿病人对血压的控制要求很严格，要求每天盐的摄入量不应超过6克，而一颗咸鸭蛋中所含的盐差不多占到全天盐摄入量的一半多，想想看，吃了一颗咸鸭蛋，其它食物中几乎不能再放盐，你会愿意吗？

所以，糖尿病人想吃咸鸭蛋，就少吃点吧，每天四分之一是可以的，好在咸鸭蛋只是作为一种调剂食品，四分之一是能够满足需要的，你说是吗？

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