白皮鸡蛋和红皮鸡蛋的区别，鸡蛋为什么有红皮的和白皮的，哪种营养价值高呢？

谢邀白皮鸡蛋和红皮鸡蛋的区别！

鸡蛋，是营养价值很高的，最为经济又实惠的食物。但是，吃了很多年的鸡蛋，很多人对鸡蛋还是不了解，比如:

鸡蛋为什么会有红皮和白皮？红皮鸡蛋和白皮鸡蛋是我们最为常见的两种鸡蛋的颜色，鸡蛋皮的颜色主要是因为母鸡的品种不同而已，而颜色主要取决于母鸡生殖系统表面所分泌的色素，以及喂养的方式，比如饲料等。

哪种营养价值更高呢？这也是一个长期以来，让很多人不明的问题。过去人们一直以为红壳鸡蛋的营养价值要高于百壳鸡蛋，所以好些时候，市场上红壳鸡蛋价格也有高于白壳鸡蛋。

而检测的结果表明，鸡蛋的外壳颜色与鸡蛋品种有关，与营养无关。也就是说红壳鸡蛋和白壳鸡蛋在营养上的没有大的差别。

以下是红皮鸡蛋和白皮鸡蛋所含营养成分对照表:

延伸知识:

1、土鸡蛋营养高于洋鸡蛋？

土鸡蛋的营养价值并不高于洋鸡蛋营养价值。反而从综合来看，洋鸡蛋的营养价值更高。这是因为洋鸡蛋经过专门的科学配比的人工饲料来喂养，所以营养素含量更全面均衡，比如洋鸡蛋中的钙、铁、镁等矿物质都高于土鸡蛋，而土鸡蛋中的胆固醇含量高于洋鸡蛋，这也就是为什么土鸡蛋吃起来口感更香的缘故。

2、土鸡蛋的蛋黄颜色更黄是为什么？

土鸡蛋是因为散养鸡摄入含类胡萝卜素的饲料较多，因而蛋黄颜色减深，人工养殖的鸡饲料当中含高维生素A较高，到缺乏青叶类饲料所以蛋黄颜色较浅。

总之，对于吃鸡蛋来说，不必纠结于哪种颜色的鸡蛋和鸡蛋种类，重要的是记得每天吃鸡蛋，选择好烹调方式，根据自身掌握好吃鸡蛋的量比纠结鸡蛋颜色和种类要靠谱和实惠的多。

红皮蛋好还是白皮蛋好。我认为不管是什么鸡蛋，无论是红皮鸡蛋好还是白皮鸡蛋，鸡蛋大个的，小个的从营养上说差别不大。

鸡蛋的营养成分无非是蛋白质和能量，鸡蛋含蛋白质是较高的，每100克大约含13.1克蛋白质，能量含139千卡。脂肪8.6克。可以看出鸡蛋的蛋白含量较高。

褐壳蛋

目前我国蛋鸡按产蛋颜色分为褐（红）壳蛋鸡，粉壳蛋鸡，白壳蛋鸡。目前存栏量较大的是褐壳蛋鸡和粉壳蛋鸡。白壳蛋鸡存栏量较小，只有山东菏泽一带较多，其他地方较少。

红壳鸡蛋在国内的品种主要是海蓝褐、京红、伊莎褐等为主要品种。红壳蛋鸡体重较大，所产的鸡蛋较其他白壳和粉壳鸡蛋大。所产的鸡蛋壳是红色，故叫红蛋。

粉壳蛋鸡的品种主要有京粉、海蓝粉等品种。所产的鸡蛋介于褐色和白色之间，故叫粉蛋。

粉壳蛋

白壳蛋鸡在国内的主要品种有，迪卡白、尼克白、海蓝白等品种，所产的鸡蛋为白壳，故叫白蛋。

这三种鸡蛋营养价值基本一样，其中白壳蛋蛋白较红壳蛋高0.75%，脂肪少1.4%左右，其他营养几乎一样，差别不大。购买时，如果对蛋壳颜色无要求，从营养角度可视为等同。

再说，鸡蛋个头的大小的问题。随着鸡的日龄越大，鸡产的鸡蛋个头就越大。鸡蛋个头小的蛋白相对于个头大的浓，蛋黄相对来说较大点。从营养角度来说，蛋白含量小鸡蛋高，脂肪也相对高点。从口感来说，个头小的鸡蛋由于蛋白浓度高，口感较鸡蛋个头大好。但是营养差别不是很大。

白壳蛋

所以选购鸡蛋是个头小的鸡蛋口感好，建议选择。但是同样的重量的鸡蛋，个头小的，鸡蛋皮的重量较鸡蛋个头大的稍微重一些。这就是卖煎饼的好选择鸡蛋个头小的，而蛋糕厂好选择鸡蛋个头大的原因。至于普通消费者可以忽略不计。