怎样焯八爪鱼，想做个凉拌章鱼，怎么调汁

凉拌章鱼是道很不错的美食哦！章鱼可是个好食材怎样焯八爪鱼，能炒能烤能拌着吃，而且口感也很不错哦，筋道有嚼劲，可下酒可下饭，大人小孩可都爱吃。

实拍大章鱼

凉拌章鱼都要注意些什么呢？在加工章鱼时要去掉嘴和眼，焯完水后一定要马上冲凉，小心肉质变老，太粗的章鱼足最好切片。具体做法是:

1，将章鱼的嘴扣出，挖掉眼睛冲洗干净，一般市场上大个冻品章鱼都是半成品，粗壮的章鱼足斜刀切成0.3厘米厚的片。

2，美人椒切成圈，香菜切成段，蒜蓉1匙备用。

3，锅加水烧开，旁边准备盆凉水，将章鱼片倒入锅中焯水不超过15秒捞出倒入凉水中过凉，过凉后捞出控干水。

4，将章鱼纳入拌盆内，放入美人椒圈和香菜段，加入盐，鸡粉，蒸鱼豉油，香醋，蒜蓉，糖少许，炸辣椒段油，滴几滴香油后将其拌匀装盘即可。

这是一种口味吃法，如果能吃芥辣的朋友不防兑个芥辣汁也是别有一番风味哦，用小碗加入香醋，香油，万字酱油搅匀，挤入芥茉糕和章鱼片一块上桌蘸汁吃。

蘸汁吃要先将章鱼焯熟后冲凉再切片码盘，出来效果好点，这是我个人观点，希望不同意见的朋友留言讨论，谢谢大家阅读！