老卤水为何越用越香，为什么有人会说一锅老卤水能够价值连城

谢谢您的邀请！卤水就是用高汤再加一定比例的中草药材老卤水为何越用越香，加调味料制作而成。用来卤其他肉类，做的来的卤菜很受人们喜爱。

新制出来的卤水，药味有点大，需要做一定的处理，要经常尝味道来调整达到需要的效果，还是麻烦一点的，但卤多几次了，效果也很好！

而陈卤水不同的是，陈卤嘛，里面积有好多各种以前卤料的香味，更好一些。至于说一锅老卤价值连城，确实是一个夸张的说法，也不用过度相信，很多新制的卤水也不错的，效果也非常好，如果是一个新手，也不用太担心自己的是新卤水这方面的事。

再说了，陈卤虽然是好，同样要经常加适当的中草香料来继续调一下，经常过滤杂质，要保管好，要么发酸，发黑了，再陈的卤水也没有价值。

我打做卤菜到现在一直用原来的卤水，秘决是主要保管好，用完了每天煮开静置，如果有事要停工久了，等凉了放入冰箱保存。