你喝的牛奶是“真”牛奶吗，你对喝牛奶的常识知多少纯牛奶和鲜牛奶究竟一样吗

感谢邀请你喝的牛奶是“真”牛奶吗。

牛奶是我们生活中最常见的一种健康饮品，几乎早餐中顿顿都能遇到，牛奶营养丰富，能提供丰富的优质蛋白、矿物质，特别是钙质，牛奶中的优质蛋白吸收率高达94%以上，100g牛奶能补充约100mg钙质，且牛奶中还富含脂溶性维生素成分，对人体十分有益，膳食指南也推荐，每日摄入奶/奶制品300~500mg，约1~2杯牛奶。不过一些牛奶上的小细节你注意过吗？

比如鲜牛奶和纯牛奶有什么区别？

其实鲜牛奶和纯牛奶都属于灭菌牛奶，可以直接饮用，但它们的灭菌方式有差别，纯牛奶经过巴氏灭菌，几乎灭掉了所有菌种，牛奶可以存放很长时间，我们平常喝的一小盒一小盒装的大部分属于巴氏灭菌牛奶。鲜牛奶的灭菌方式采用的一般是低温灭菌，因为灭菌温度不高，所以对营养价值保留更高，牛奶的营养更为丰富，但大部分菌种虽然被灭掉了，一些适应力较强的细菌依然存在，所以不能保存较长时间，一般在5~7天之内就推荐喝完，否则容易变质。鲜牛奶因为营养价值更高，在口感上可能有更浓郁的奶味，所以价格也稍微高一些，不过纯牛奶的营养价值也不差，根据自己的条件和喜好来购买就行。

另外还有朋友问起，我们在减肥的时候有没有必要去喝脱脂、低脂牛奶？

其实个人的建议是并不用刻意去喝脱脂、低脂牛奶，包括减肥的时候，全脂牛奶是最好的选择。全脂牛奶中保留了所有牛奶本来的脂质，所以脂溶性维生素含量更为丰富，尤其是对人体非常重要的维生素D，脱脂、低脂牛奶中则缺乏脂溶性维生素成分，营养价值上打了折扣，且维生素D有助促进钙质吸收，牛奶本来就是高钙饮品，他俩是有促进作用的。全脂牛奶中的脂香味也更浓，脂肪本来也有不错的饱腹感，而脱脂、低脂牛奶饮用后一般没有那么大的满足感。

全脂牛奶中的脂肪高吗？真的不高，即便写着全脂牛奶，但实际上100g牛奶中的脂肪也只有3.2~3.8g，如果每日饮用300g奶，摄入的脂肪约9~12g，大约只占全天脂肪摄入的12~17%，并不属于高脂饮品，可以正常饮用，也不会对减肥有什么影响，全脂牛奶的饱腹感更强，还更能让我们控制食欲，少吃一些额外热量。什么人群应该选择脱脂或低脂牛奶呢？如严重的高血压、高血脂患者，或胰腺、胆囊有问题的特殊人群。

日常选择哪些奶品好呢？

纯牛奶、鲜牛奶是最好的选择，现在酸奶也是大家的宠儿，酸奶其实就是牛奶发酵后的产物，营养价值上和牛奶差异不大，而且因为接种了有益菌，还能提供一些有益菌成分，增加肠胃消化能力，牛奶中的乳糖转化为了酸奶中的乳酸，对于一些有乳糖不耐受症状的人群来说也更合适，不过现在的酸奶大部分属于“风味酸奶”，其实酸奶本身的口感不算好，非常酸，没有任何甜味，为了调和大家的口味，风味酸奶中一般添加了大量糖分，有时候还有油脂、炼乳、奶油、香精等成分，所以酸奶的热量一般也不低，如果爱喝酸奶，不能多喝，或选择口味不太好的无糖或原味酸奶搭配水果来食用。

最不推荐的是“含乳饮料”，比如牛奶中大量添加蔗糖，提高口味，如草莓奶、香蕉奶、巧克力奶，或是根本没有牛奶中的营养，只是用水、香精、蔗糖、增稠剂等勾兑而成。最好购买前观察配料表，营养成分表，如果蔗糖等糖类比较靠前不推荐购买，或蛋白质＜3%，钙质100g中不足100mg，也不属于优质奶品。

大家好！我是福爸，执业医师。希望我的回答对您有用。

牛奶是营养价值非常好的饮料，富含优质蛋白和钙。长期喝牛奶对健康有益。去年9月，世界顶级医学杂志《柳叶刀》发表了一篇关于牛奶的重磅文章，由包括中国在内的全球21个国家参与，研究随访时间长达9.1年， 研究囊括13万35-70岁的人。 研究结果显示：长期喝牛奶可以降低得心脑血管病的风险和死亡率。

由于喝牛奶对健康有好处，所以现在喝牛奶的人越来越多，市面上牛奶以及牛奶相关的产品种类也越来越多。那么如何挑选好的牛奶呢？

有“奶”字的饮料不一定是牛奶市面上有很多商品名里有“奶”这个字的饮料，例如核桃奶、早餐奶、儿童牛奶等。这是饮料其实是含乳饮料，牛奶只是其中一种配料。商家宣传是在牛奶基础上加强了营养，实际上有益成分不多，有害成分倒是不少，最常见的就是糖和食品添加剂。牛奶比例反而不多，蛋白质含量也比纯牛奶低得多，而价格却贵的多。不建议大家喝含乳饮料。

什么是纯牛奶？纯牛奶是不添加任何其它食物成分，也没有任何食品添加剂和糖的牛奶。有低温奶和常温奶两种。

低温奶用的是巴氏杀菌法，将牛奶加温到60摄氏度持续30分钟，再行包装。因为温度较低，不能完全杀菌，会有少数细菌残留，所以低温奶要放冰箱低温保存，而且保质期不长，只有一到两周。常温奶用的是超高温瞬时灭菌法，迅速加温到135至140摄氏度，保持4秒，再装入密封无菌容器，一般用利乐包装。这种方法可以杀灭牛奶中所有微生物，又使用非常好的无菌密封容器，所以保质期很长，一般是六个月，而且不用低温保存，因此被称为常温奶。但是一旦打开包装，建议一天喝完，即使喝不完也要放冰箱，最多放3天。

这两种牛奶的营养价值稍有差别，主要是常温奶经过高温消毒，部分维生素和活动蛋白有所损失。不过总体来说差别不大都是可以选择的。如何看纯牛奶配料表？所有合格牛奶品牌都有食品配料表。纯牛奶的配料表里只有一种成分，就是生牛乳。如果有其它成分就不是纯牛奶。

然后要看蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙含量。

纯牛奶蛋白质含量在3%左右，越高越好，当然价格也越贵。一些高端品牌蛋白质含量达到3.5%就很好了，基本上不会有超过4%的。如果超过4%那一定是假的。

牛奶脂肪含量在3.5%左右，低脂牛奶在1～1.5%，脱脂牛奶在0.5%以下。牛奶的口感和脂肪含量有关，脂肪越少越寡淡。如果不是严格限制脂肪减肥的人，一般还是喝全脂牛奶比较好。牛奶的碳水化合物含量在5%左右。如果明显超过5%，那一定是加了糖，就不是纯牛奶了。纯牛奶钙含量在100毫克/100毫升上下，各品牌差别不大。有一种高钙奶强化了钙含量，不过也只增加了不到20%，但是价格贵许多，所以不值得买。牛奶的营养价值，最重要的是有和无。中国人均消费的牛奶还是太少。建议每天喝一两杯纯牛奶，无论是低温奶还是常温奶都可以。有条件的可以买高端牛奶，没条件的一般牛奶也很不错，只要是正规品牌而且在保质期内就好。我是福爸，执业医生，觉得我说得有道理，就点个赞呗