你喝的牛奶是“真”牛奶吗，你对喝牛奶的常识知多少？纯牛奶和鲜牛奶究竟一样吗？

感谢邀请你喝的牛奶是“真”牛奶吗。

牛奶是我们生活中最常见的一种健康饮品，几乎早餐中顿顿都能遇到，牛奶营养丰富，能提供丰富的优质蛋白、矿物质，特别是钙质，牛奶中的优质蛋白吸收率高达94%以上，100g牛奶能补充约100mg钙质，且牛奶中还富含脂溶性维生素成分，对人体十分有益，膳食指南也推荐，每日摄入奶/奶制品300~500mg，约1~2杯牛奶。不过一些牛奶上的小细节你注意过吗？

比如鲜牛奶和纯牛奶有什么区别？

其实鲜牛奶和纯牛奶都属于灭菌牛奶，可以直接饮用，但它们的灭菌方式有差别，纯牛奶经过巴氏灭菌，几乎灭掉了所有菌种，牛奶可以存放很长时间，我们平常喝的一小盒一小盒装的大部分属于巴氏灭菌牛奶。鲜牛奶的灭菌方式采用的一般是低温灭菌，因为灭菌温度不高，所以对营养价值保留更高，牛奶的营养更为丰富，但大部分菌种虽然被灭掉了，一些适应力较强的细菌依然存在，所以不能保存较长时间，一般在5~7天之内就推荐喝完，否则容易变质。鲜牛奶因为营养价值更高，在口感上可能有更浓郁的奶味，所以价格也稍微高一些，不过纯牛奶的营养价值也不差，根据自己的条件和喜好来购买就行。

另外还有朋友问起，我们在减肥的时候有没有必要去喝脱脂、低脂牛奶？

其实个人的建议是并不用刻意去喝脱脂、低脂牛奶，包括减肥的时候，全脂牛奶是最好的选择。全脂牛奶中保留了所有牛奶本来的脂质，所以脂溶性维生素含量更为丰富，尤其是对人体非常重要的维生素D，脱脂、低脂牛奶中则缺乏脂溶性维生素成分，营养价值上打了折扣，且维生素D有助促进钙质吸收，牛奶本来就是高钙饮品，他俩是有促进作用的。全脂牛奶中的脂香味也更浓，脂肪本来也有不错的饱腹感，而脱脂、低脂牛奶饮用后一般没有那么大的满足感。

全脂牛奶中的脂肪高吗？真的不高，即便写着全脂牛奶，但实际上100g牛奶中的脂肪也只有3.2~3.8g，如果每日饮用300g奶，摄入的脂肪约9~12g，大约只占全天脂肪摄入的12~17%，并不属于高脂饮品，可以正常饮用，也不会对减肥有什么影响，全脂牛奶的饱腹感更强，还更能让我们控制食欲，少吃一些额外热量。什么人群应该选择脱脂或低脂牛奶呢？如严重的高血压、高血脂患者，或胰腺、胆囊有问题的特殊人群。

日常选择哪些奶品好呢？

纯牛奶、鲜牛奶是最好的选择，现在酸奶也是大家的宠儿，酸奶其实就是牛奶发酵后的产物，营养价值上和牛奶差异不大，而且因为接种了有益菌，还能提供一些有益菌成分，增加肠胃消化能力，牛奶中的乳糖转化为了酸奶中的乳酸，对于一些有乳糖不耐受症状的人群来说也更合适，不过现在的酸奶大部分属于“风味酸奶”，其实酸奶本身的口感不算好，非常酸，没有任何甜味，为了调和大家的口味，风味酸奶中一般添加了大量糖分，有时候还有油脂、炼乳、奶油、香精等成分，所以酸奶的热量一般也不低，如果爱喝酸奶，不能多喝，或选择口味不太好的无糖或原味酸奶搭配水果来食用。

最不推荐的是“含乳饮料”，比如牛奶中大量添加蔗糖，提高口味，如草莓奶、香蕉奶、巧克力奶，或是根本没有牛奶中的营养，只是用水、香精、蔗糖、增稠剂等勾兑而成。最好购买前观察配料表，营养成分表，如果蔗糖等糖类比较靠前不推荐购买，或蛋白质＜3%，钙质100g中不足100mg，也不属于优质奶品。

感谢邀请。

牛奶的确是一种大家公认的好饮品，因为牛奶营养价值十分丰富，还有“白色血液”的美称。牛奶富含优质蛋白，100g牛奶能提供约3g蛋白质，牛奶中的蛋白质利于吸收，因为结构和占比都接近人体，吸收率高达94%以上；牛奶中的矿物质含量种类十分丰富，钙、镁、钠、钾、磷、硫、铁、锌、硒、铜、锰，几乎样样都不差，最突出的是牛奶中的钙质，100g牛奶能提供约104mg钙质，远超很多常见食物，我们喝牛奶的一个最重要目的也是因为牛奶是最大的钙质来源之一，常喝牛奶有助预防缺钙、预防骨质疏松，特别是中老年人群和儿童不能落下牛奶的补充。牛奶中的维生素种类也较丰富，如维生素A、维生素B族含量都较高。

长期坚持喝牛奶不一定能够起到什么神奇的效果，比如生病好转，治百病，但牛奶最大的好处就是能避免严重的钙质缺乏，至少有助让我们减少骨质酥松、骨折的发生几率，牛奶中的优质蛋白有助帮助我们保持肌肉含量、提高抵抗力，在默默地为我们身体补充所需。那不喝牛奶是不是就不行了？不喝牛奶也没问题啊，但就要注意弥补日常所需的钙质和蛋白质，比如通过增加大豆类、蛋类、鱼虾类的摄入量，尤其是注意增加钙质丰富食物的摄入，如黑芝麻、虾皮、豆腐皮等。因为其实牛奶并不是对每一个人都适合，牛奶中乳糖丰富，一部分朋友有乳糖不耐受，无法消化牛奶中的乳糖，反倒引起消化吸收不良，还会恶心呕吐，腹泻，这类朋友还可以喝酸奶，或者现在很流行的舒化奶。

鲜牛奶和牛奶是不同的，鲜牛奶有两种理解，有一种是在我们七八十年代喝的新鲜挤的牛奶，还有一种是商店冷藏的盒装鲜奶。现挤的牛奶可能咱们的叔叔阿姨，爸爸妈妈喝得更多，仿佛还记得在楼下喊买牛奶大叔的声音，鲜挤的牛奶没有经过检疫，其中可能混入一些细菌，如结核杆菌、葡萄球菌、布氏杆菌，所以为了灭菌，我们最好是煮开后再喝，大部分细菌都可被消灭；不过如果是商店买的鲜奶，已经经过灭菌处理了，没必要再煮，直接喝就行了。纯牛奶和鲜奶的灭菌方式也不同，纯牛奶经过132℃的瞬间高温灭菌处理，基本杀灭了所有细菌，保质期较长，鲜奶是经过低温灭菌，约85℃处理，其中还有部分菌类未被全部杀灭，需要冷藏保存以降低细菌的繁殖速度，保质期只有一周左右。因为低温灭菌，鲜牛奶中保留的营养成分更多，是更有营养的牛奶，所以价格上鲜牛奶也会更贵一些。