为何猪棒骨熬汤前千万别焯水，东北过年硬菜棒骨炖酸菜，牢记两步焯水法，酸香可口，好吃不腻

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二姐心得之东北过年硬菜棒骨炖酸菜说到东北在过年的硬菜，很多朋友说猪肉炖粉条或者小鸡炖蘑菇比较腻，这时候另一道硬菜就上桌了。那就是作为东北菜典型代表的酸菜炖上大棒骨，这也是东北远近闻名的硬菜了。美味的大棒骨炖足了时间之后，加上酸脆好吃的酸菜，搭配在一起做出连骨头汤都不剩下的棒骨炖酸菜。这道菜可以作为年夜饭或者大年初五时候的压轴菜端上桌，味道别提多好吃了。一人一个大棒骨配上酸菜，一点都不会油腻。下面二姐也和大家说一下这道东北硬菜棒骨炖酸菜的详细做法。

棒骨炖酸菜，酸香可口，好吃不腻【所需的食材】

主材：大棒骨几个、酸菜一颗、粉丝适量。

辅材：葱段、生姜、小辣椒、八角适量、食盐少许、鸡精适量、胡椒粉少许。

【开始炖好吃的棒骨炖酸菜】

1、大骨头要凉水下锅，凉水下锅能将大骨棒里面的血水慢慢渗透出来，这样做出来的大棒骨才能鲜嫩没腥味。同时要加上料酒，焯水之后我们将大棒骨捞出来并且将水换掉。这时候我们需要重新换上一锅水，我们将大棒骨放进去之后，将葱段切成葱花碎末、并且切上一点生姜、小辣椒以及八角也放进锅中。用两步焯水法来炖大棒骨，这样棒骨既鲜香还没有腥味。

2、将大骨头炖到汤比较奶白的时候，我们就可以出锅，需要炖上一小时的时间，让骨头汤的鲜味炖出来。在炖骨头汤的时候，需要将最开始的浮沫去掉，这部分大多数是肉中的残留和脏东西。在炖一段时间之后，做出来的骨头汤就好喝还营养了。

3、我们拿出一颗酸菜，然后将酸菜切成细丝，做成丝之后我们就可以将酸菜丝放到水中清洗一下，这样有助于去掉酸菜里面的咸涩味道。不要小看了这一步，这样炖出来的酸菜没有柴味也不会发腥。

4、我们将酸菜放到锅中，搅拌一下将酸菜和排骨都充分的混合。

5、我们将粉丝清洗一下，随后把粉丝放到锅中，等粉丝软乎了之后我们将食盐和鸡精放进去。

6、这时候我们往里面放上适量的胡椒粉，这样做出来味道鲜香并且还不会影响棒骨的味道。

7、我们继续炖上半小时的时间，这时候棒骨炖酸菜就完全炖好了，棒骨中间的骨髓也非常饱满鲜嫩，这时候就可以装盘了。大家看下二姐做出来的棒骨炖酸菜的效果，是不是感觉还不错呢？

总结以上就是二姐写的关于东北过年硬菜棒骨炖酸菜，牢记两步焯水法，酸香可口的文章。欢迎大家多和二姐交流！