大厨教你皮蛋瘦肉粥独门秘诀，怎样才能做好一碗口味独特的皮蛋瘦肉粥呢

材料大厨教你皮蛋瘦肉粥独门秘诀：大米适量，猪里脊，香芹、皮蛋，姜，香葱，盐，清水，淀粉，料酒

做法：

1、将大米加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入砂锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的3倍。盖上锅盖，大火烧开，中小火开始煮至少50分钟，期间搅动两次。粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅。

3、瘦肉洗干净，切成肉丁，放入盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

4、皮蛋剥壳，切成小丁，香葱切末，姜切成细丝，香芹洗净摘去叶子，切成细末。

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5、锅倒入水，煮开后下入肉末焯水，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

6、肉末捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

7、粥煮得米开花很浓稠后，放入姜丝、肉末、皮蛋、香芹末、盐适量，再煮一会，用勺子不断搅动搅匀后撒香葱末盛出即可。

煮粥的简易方法：一杯米干净后放入冷凍室冷藏至大米結冰，然後再放在開水中煮10分鐘，就是一鍋又綿又滑的白粥。

皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上葱花，胡椒粉，或者加葱花及薄脆。

皮蛋是快熟的时候加入进去的，我就把我制作皮蛋瘦肉粥的方法分享给大家，我不能保证我的做法是最正宗的，但是我能说的是这个做法做出的皮蛋粥很好吃。

制作方法：

材料：大米 糯米 里脊肉 皮蛋 葱花 姜丝 薄脆

做法：

1.大米和糯米按3:1的比例，用清水淘洗干净，倒入少许食用油拌匀，静置30分钟。

2.里脊肉切丝，加入料酒，少许盐，拌匀，加入少许玉米淀粉，这样会让肉丝滑嫩，不柴。

3.皮蛋切成小块，香葱切成葱花姜切成细丝

4.锅中加水，水开下入拌好的米，大火烧开，由于提前泡过，很快会煮开花

5.待米熬制粘稠，加入皮蛋，姜丝

6.最后加入肉丝，盐，喜欢鸡精的可以放点鸡精

7.熬制粘稠了

8.出锅了，撒上葱花和薄脆，胡椒粉，好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了。

薄脆制作很简单，我之前见过卖煎饼果子的请压面条的店铺帮他们做加大号的馄饨皮油炸后做成薄脆，所以我也是用馄饨皮切成小片炸成薄脆，我见过有人用春卷皮炸的薄脆，更薄更脆。但馄饨皮更容易买到。

接下来就开吃了，你学会了吗？

我是乡乡小厨，每天不定时更新美食的故事和制作方法，喜欢的话记得关注我哦！