准备炸酱需准备的原材料有哪些，炸酱面的面条需要过水吗怎么做好吃
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炸酱面最初起源北京准备炸酱需准备的原材料有哪些，属山东鲁菜。其中以老北京炸酱面最为出名，是北京的特色美食之一，一般外地人到北京旅游的话，都会尝一尝。
作为一个河北人的我，炸酱面也是从小吃到大的。首先回答你的问题，炸酱面要不要过水，答案是要的，因为过完水的炸酱面吃起来更加筋道。当然冬天的话可以准备一盆温水过水，这样就不用担心过水以后面会变凉了。
炸酱面的面一般是用手擀面，由于是自己家里自己擀的，口感可以自己控制，不会太硬也不会太软，吃起来筋道，一次能吃两大碗。
【手擀面做法】
1.将面粉放入盆中，加少量盐，加盐的目的是使和出来的面变得筋道。温水和面，边加水边用筷子搅拌，水要慢慢加，将面搅拌成絮状，待盆里没有干面粉停止加水，用手将面絮揉到一起和成光滑的面团，尽量和硬一些，然后盖上保鲜膜醒面30分钟。
2.醒好的面放到案板上再揉一会儿，案板上撒玉米淀粉，防止面粘。然后将揉好的面用擀面杖擀成薄片，尽量越薄越好。然后在面片上均匀的撒一层玉米淀粉，然后将面片对折，再撒一层玉米淀粉，然后再对折，将面折成长方形。
3.用刀将折好的长方形切成条，尽量切细，这里决定了最终的手擀面的粗细，然后将切好的面抖开就可以了，手擀面就做好了。
【炸酱面的酱】
一般选择的是豆瓣酱，一般人是用肉沫炸酱。我做的时候会加个鸡蛋。做法如下：
1.买来的豆瓣酱一般都比较稠，所以需要加适量清水，盐，稀释一下，我们叫澥一下。
2.肉切成细丝或者肉沫。鸡蛋打入碗中，加少量清水，搅拌均匀然后炒熟盛出备用。葱花切成沫备用。
3.起锅烧油，下入葱花爆香，放入肉沫，翻炒至变色，然后倒入澥好的酱，调至中火，翻炒，注意不要糊锅，慢慢的整个锅里都开始冒泡泡，这时候就可以了，倒入炒好的鸡蛋，翻炒一下即可出锅。
【炸酱面的配菜】
一般会放黄瓜丝，焯熟的豆芽，红萝卜丝，煮熟的黄豆芽，我也喜欢放点焯熟的扁豆丝，根据自己的喜好就行。喜欢吃蒜的可以加点蒜汁，再加点醋，简直美味。
炸酱面好吃，而且容易做，欢迎大家跟随美食弟弟一起做，自己做的好吃，会有一种成就感！
1.准备豆瓣酱和甜面酱（喜欢吃辣的朋友可以用郫县豆瓣酱），加少许温开水搅开。
2.五花肉剁碎，准备葱姜切好备用。
3.锅中加油，烧热下肉末煸炒，加盐（先加盐不会粘锅），加葱姜一块超炒香。
4.加入混合好的酱，继续煸炒片刻。
5.加料酒，生抽，耗油，五香粉。
6，加少许开水，中火熬至汤汁浓稠时即可。
（喜欢吃素的朋友可以加土豆丁，胡萝卜丁）
匈牙利牛肉饭的原材料有牛胸肉块250克，米饭1碗，洋葱丁60克，蒜末20克，胡萝卜块80克，土豆块100克，色拉油2匙，水350毫升；调料有匈牙利红椒粉1大匙，百里香少许，西红柿糊2大匙，盐1/2小匙，白糖2小匙，粗黑胡椒粉1/4小匙，水淀粉2大匙。
做法是先将热锅，倒入约2大匙色拉油，放入牛胸肉块略炒至表面微焦后，加入洋葱丁、蒜末、匈牙利红椒粉以小火炒香。加入西红柿糊略炒匀后，倒入水及胡萝卜块、土豆块、百里香、粗黑胡椒粉煮开。转小火盖上锅盖续煮约15分钟，至牛胸肉及土豆块熟软，加入盐及白糖调味，用水淀粉勾芡，即可淋至米饭边上享用。
南瓜鲜虾面的原材料有绿藻面150克，虾仁3尾，高汤400毫升；调料有盐1/4小匙，白酒30毫升，撒榄油适量；酱料有南瓜泥200克，无盐奶油20克，面粉1大匙，高汤100毫升。
做法是先将水煮沸后，放入绿藻面煮约8分钟捞起备用。0取锅放入无盐奶油，加入面粉以小火炒香，再加入南瓜泥拌匀，倒入高汤搅拌至无颗粒，即为南瓜酱。在平底锅中倒入橄榄油，放入虾仁炒香，再淋上白酒，然后加入盐和高汤略煮，再放入南瓜酱100克炒约1分钟，最后再放入煮熟的绿藻面拌匀即可。
