辽宁满族村的守留者：用爱留住乡愁

辽宁满族村的守留者：用爱留住乡愁 (新春走基层)辽宁满族村的守留者：用爱留住乡愁

辽宁2月9日电 (新闻记者 苍雁 石洪宇)春分之后，气温渐暖。宋慧杰走在清晨的幸福里，已感受不上凌冽的风。

从家到食品类生产车间徒步仅需十几分钟，宋慧杰每一次全是第一个到生产车间，新年开工后也是如此。

50岁的宋慧杰是满族，她定居的红升村位于吉林省桦甸市，地处吉林长白山支脉，松花江上下游辉发水岸。该地是由满族构成的村子，距今近近百年历史时间，本地一直保存着满族民俗文化和饮食结构。

田明花在展现如何制作韩式泡菜 苍雁 摄 在这个长驻人口减少千人的满族村，像宋慧杰一样的“守留者”早已剩余很少。“村内百分之七十的人都去国外打工了。”红升村党支书侯建国详细介绍。

2020年1月，红升村将丢弃的老村部更新改造成阿妈妮满族食品有限公司，关键生产制造韩式泡菜、大凉面等满族食品类。

宋慧杰是生产车间的技术总监，朝天椒原材料的配制、产品合格率、卫生条件均由她承担。

先前，宋慧杰一家以种田谋生，3公亩土地资源是全家人的固定收入。在食品加工厂的工作中，可以让宋慧杰一年有三万元的收益。

阴历正月初九一早，宋慧杰赶到生产车间，她用心擦洗完设备，还查验了原材料备用品状况，在员工们抵达前把一切都提前准备稳妥。

侯建国称，如今食品公司的销售量优良，海南省、新疆省、北京市等地均有订单信息。“2021年会相继发布打糕、米肠、速食食品凉面等米食品类。”

开工后的宋慧杰(左) 苍雁 摄 67岁的田明花是“守留者”的一员。为了更好地照料亲人，她已在阿妈妮食品有限公司工作中了一年。“每日工作中三、四个钟头，剩余的時间用于陪小孙女。”

田明花自小就触碰满族酱汁和调味料，韩式泡菜也是“从美食到大”。怎样腌渍品质上等的韩式泡菜她有自身的看法：朝天椒要愿意“下成本”，大白菜也需要新鮮，腌渍時间要有确保。

在生产车间内，田明花展现了非凡的腌制酸菜方法，辣酱匀称地擦抹在青菜叶正中间，而后迅速开展敲打，每一把酱汁摸透得恰如其分。

田明花说，每日搭车工作，无需去国外打工，有亲人的守候让她过得很丰富。