造冰可以用热水吗，北京故宫里的冰窖是怎么回事

每年立夏，是和珅引以为傲的日子，因为他又收到乾隆皇帝赏赐的冰块。可普通的冰块为何让富可敌国的和珅如此傲娇呢造冰可以用热水吗？

不要低估了这块从紫禁城冰窖里出来的冰。和珅收到赏赐的冰块虽然不多，还会在一天之内就会融化。可它代表和珅在乾隆皇帝心中的地位。因为紫禁城冰窖里的冰，可不是简单的冰块，它因为紫禁城而蕴含着各种各样的寓意，更象征众人在清朝的地位。

从顺治入住紫禁城开始，清朝的皇宫中，到了立夏都有延续明朝一个特别的庆祝仪式，皇上要亲赐冰块给文臣武将，收到赏赐的文武大臣都会高兴不已，因为这时他们夏季获得的一份福利。可并不是每一个文武大臣都收到，没有一定品阶的臣子，只能是望冰兴叹，拿流行的一句话说，天气很热，可我的心是冰冰的。

为何乾隆不一视同仁，每人都赏赐一些冰块呢？主要是夏天的冰块在当时也是贵重的东西，普通人可不是轻易获得的，和现在不同当时没有制冰的工具，也没有冰箱。夏天赏赐的冰块，都是在冬天经过精心制作，同时耗费人力放进冰窖中的，而冰窖里面的冰因为天气的原因，还会一些损耗，

而且冰窖中的冰块，除了被用来赏赐外，其实很大部分都是被皇家在夏天纳凉时消耗掉了，所以人多冰少，自然冰就成了夏天的贵重物品，同时因为是乾隆爷亲赐就更显示其身价，所以能得到冰块的人，才会让那么多人羡慕。

其实立夏赐冰，并非是明朝才创立，在周朝就已经出现了类似赏赐，《周礼》记载周朝已经出现专门管理冰块的冰政，而这些人也会在冬天储存冰块，到了来年立夏，周朝的天子会将冰块拿出一些，赏赐给文武百官。

可见当时原始的冰窖已经出现，并且还专门设置了冰窖管理的人员，但是其制冰的技术还非常的原始，周天子属下人手不多，赏赐的冰块没有后世那么多，倒是可以满足需求，可是到了春秋战国以后，冰块就供不应求了。

因为春秋战国时代的诸侯们都不断的扩充自己的实力，门客幕僚众多，而春秋的诸侯到王公大臣们也纷纷效仿，周天子的冰窖赏赐方式，特别是到了炎热的夏天，拿出冰块倒上美酒，坐在凉飕飕的冰鉴附近，可说是一种非常奢华的享受。

导致结果用冰量增加，门客三千的那些君子们也是望冰兴叹，为了解决冰块供不应求的问题，当时人们研究出了夏天造冰技术，在没有冰箱和任何冷藏的条件下，2000多年前的古人，夏天能造冰？

对，你还真没听错，这就是很神奇的“夏造冰”技术，在没有冰箱的条件下，春秋战国时代的人，夏天如何造冰呢？

其实翻阅我国古代的典籍文献, “ 夏造冰”的技术很早就出现了。在《庄子》中就提到过:“吾得夫子之道矣, 吾能……夏造冰矣”。

在《关尹子·七釜篇》也提到:“ 人之力可以夺天地造化者, 如冬起雷, 夏造冰”。,到而来汉 、唐时期, 甚至到了明代还有许多文献记载了夏造冰。根据现代的专家考证，“夏造冰”因就是现在所知全球最早出现的原始人工制冰技术。

而这个夏造冰技术，还非常特别，和我们现在用冷水放入冰箱制冰不同，它用的技术和方法竟然是用热水制冰，是不是让你意想不到。

热水怎么造冰，还要在夏天？热水怎么造冰，这估计会让物理学老师有点困惑。那么古人是记载错误，还是真的实现了“夏造冰”技术？因为没有具体的技术流传下来，这倒是成为了一个悬而未决的科学技术历史之谜。

不过在《淮南万毕术》中的确，记载了一个非常具体的“夏造冰”方法，它是这样记载的:“取沸汤置瓮中，密以新绿，沈（井）中三日成冰”。而这段记载，也成了现代专家研究夏造冰的依据，对此专家做了科学的推断，

依据《淮南万毕术》，夏天把开水的模块，下水放入低温低压的地方，让其能快速蒸发热量，同时因为周围的环境吸热制冷，只要湿度和气温合适，撞在的容积足够的大，密封条件做的足够好，确实经过实验能造出少量的冰快。

可是如果要获得更大的冰块，则需要更大的容积和较冷的环境，还有降低空气中的湿度。实验结果，只要容积越大，得到冰块也越大。

根据资料的考证，这种人工造冰的方式, 古人应该是从道家水法炼丹实践中总结出来，在西汉的《三十六水法》配方中，就发现有硝石、寒水石或凝水石等溶解吸热的东西, 而这些结合起来，必然能够出现结冰现象。可以说这充分说明了中国先贤的探索精神和智慧。

经过一些实验结果证明，古书记载的“夏造冰”的确可以实现，但是由于没有过于具体的方式和时间，空间等的数据，目前依然对于夏造冰的方法，没有对古人到底如何实现夏造冰达成共识。

而即便是现在，这种制冰技术也很难大规模量产冰块，所以它的耗费的人工等比较高，也就局限了它，只能被当时的贵族所拥有。由于夏天的冰太珍贵了，为了在炎热的夏天，心里都是冰冰的，古人在春秋时代，就研究出了一个存储冰块的高科技，就是古代的冰箱“冰鉴”

冰鉴这玩意，现代发现最早的文物，是春秋战国时代的青铜冰鉴，是在擂鼓墩曾侯乙墓中出土的，这也是中国发现最早的古代冰柜，青铜冰鉴堪称为当时的一件神器，因为它将冰箱和空调合二为一，

青铜冰鉴是一个非常科学的保温设置，分两部分组成，外面的一层为方鉴，内部则有一个方缶，，鉴和缶的套和设计十分巧妙。冰鉴和樽缶结合在一起，实现了一个双层的器皿。鉴和缶周边留有很大的一个空间。空间就是用来放置冰块用的，这样好处就是既能凉快，有能让缶里酒水和香果快速的变凉。

并且外观精美，两侧还设计了提环，盖板上开孔，既能当提手又是冷气散发的地方。它的操作方法也很简单，到了夏天，人们将冰块缶里。盖上盖子就可以了，简单易非常环保，确实可以给现代一个借鉴。

特别是工匠们，对其外形和功能设计的摸索，让冰鉴更为精巧和科学。冰鉴内还有挂锡，箱底专门设计了一个小孔。还在盖子上设计了一块活板。

每当暑热使用的时候，可以在一侧将活板取下，在冰块里面放置新鲜的瓜果或饮料，随取随用。味道清凉，确实会令人暑气顿消。而锡的作用，也会让冰水不致侵蚀箱体，并且底部的小孔中可以让冰块的融水流出。

由于他有夏天降温的功能，还可以保存食物和酒水，成为了许多诸侯的挚爱，在《吴越春秋》中就记载了：“勾践之出游也，休息食宿于冰厨。”这里提到的“冰厨”，就是古代夏季为诸侯们喜欢去饮食的地方，也可算真正意义上的“冷宫”。而勾践位于南方，他居住的地方比其他诸国炎热，也确实更需要更多的冰块创造凉爽的环境。

曹操在建造铜雀台的时候，据说也修建了三个制冰井来储存冰块。冰井类似于一个大型冷库。一到了夏天，井里出来凉气，就像空调差不多，还有调节室内温度的作用。而到了唐代，据说微胖的杨贵妃也非常怕热，喜欢大量的冰把整个大厅都围起来。可是这样的做法费用太高，也只有唐玄宗才消耗得起，普通的文武大臣是无法效仿的。

但无论如何，夏造冰这种人工技术还是不够稳定，最终历朝历代依然采用的是比较原始的窖藏冰块的方法，所以到了明清时期，冰窖还有皇家官窖、各地的府窖和自建的民窖区分。不过怎么区分都好，冰窖的外形基本是一致的，通常都是埋入地下1.5米，总长大约有11米，宽大约有6米，容积为基本有330多立方米。

在紫禁城附近，清朝也建立了许多的冰窖，来维持夏天的消耗。随着冰块的使用量越来越大，冰窖也越建越多，根据计算就紫禁城内慈宁宫附近，就建有大型的冰窖五座，其他地方有建有大大小小的冰窖十多座，和在北京的郊外，还有两座大型的冰窖，供应的就是避暑山庄等地的需求。

而慈宁宫的冰窖，恭俭冰窖都是属于皇家的冰窖，其御用的机会更多，当然也受到更多人的关注，其实，到了现在还雪池冰窖也同样保留了下来。不过其作用已经不再是冰窖，而是一个文物保护单位，

雪池冰窖是明代的产物。在《帝京岁时纪胜》中就记载过雪池冰窖是皇家禁地西苑冰窖的事，内部空间长25米，宽10米，高10米。地窖门厚1m以上，密封隔热性能好；它可以容纳2500立方米的冰，6个冰窖可以容纳15000立方米的冰。

可是那么多冰，又是怎么蕴藏的呢，冰的来源又是如何？

其实清朝的冰窖，制作冰的方法。和周朝的相差无几，到了冬天冰封之前，先会清理河面的杂物，等待降温后河中结冰到一定程度，就可以进行取冰，在将冰块通过特殊的方式，运送到冰窖中蕴藏起来。

早在周朝《诗经·豳风·七月》记载：二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌。凌，就是冰窖，又称凌室，而凌人则就是掌管冰事的人。不过由于这些人很少，到了冬季藏冰，如果人手不够，还得找周天子，调动一些人力过来帮忙，可见在周王室的时期，冰的需求量就非常的大。

而这些采冰者起冰后，还需要安排人手，凿成一定的尺寸，才能把冰块放入冰窖内。冰窖里面还有铺设了处理过的木头，木头有一半是埋在地面下，这样的做法，是让冰块不接触地面，减少冰块的融合，同时也好拉走。

而后来技术的条件越来越好，取冰其实比周朝要容易的多，到了明清时期，冰块倒是没周朝时期那么珍贵，可“赐冰”却一直延续下来。当然发放的人如果比较多，冰块融合怎么办，其实清朝也解决了这个问题，他们发给予赏赐的人一些“冰票”，

那些人拿着冰票想去拿冰的时候，再去去指定地方领取冰块就可以了。清人富察敦崇撰《燕京岁时记》就曾记载：“届时由工部颁给冰票，自行领取，多寡不同，各有等差”。而取冰的地方，就是北京城附近大大小小的冰窖，不过当然最具有特殊意义的还是故宫的冰窖里的冰，因为它们虽然是普通的冰块，但是因为是供给皇宫使用的，却因此拥有了光环，成为了清朝最贵重也是最让人想得到的冰块。

所以和珅受到乾隆的宠爱，他得到慈宁宫冰窖的冰块，嘚瑟的傲娇一下，确实实属正常了。

你对此怎么看？