广东各种糖水有多诱人，身为广东人，你们喝的汤是甜的还是咸的

广东人爱喝老火靓汤广东各种糖水有多诱人，平常做菜挑选食材原料讲究生猛、新鲜，追求原汁原味。无论汤类，还是肉类，以及海鲜，等等，广东人都追求做出来的口感要清甜，甜口。这个清甜其实是相对于混浊、寡淡、重口味和油腻而言的。

白斩鸡是广东的最著名的主菜之一。做得最好的白斩鸡，用八九十度的将开未开的热水将上好的土鸡烫熟到刚刚好，骨肉连接处还微微有点红，就追求端上来的鸡肉吃起来要有原鸡那种特有的嚼后回甘的甜口的口感。

在粤西湛江，当地有些人喜欢吃白斩狗，也是与白斩鸡一样，肉与骨连接处还微微红，这种白斩狗最甜口，是狗肉的原味。这个甜口，其实与加糖给人感觉的甜是不同的，它实际是甘，是甘甜的甘。

广东人的汤与海鲜及清蒸、白灼做法的很多菜式，都追求这种甜口，是原汁原味。实际上做起来都是用盐而不是用糖。绝大多数追求原汁原味的菜式都极少用糖。糖会遮掩新鲜食材的原味。

广东人的老火靓汤，会加一些桂圆肉、红枣、杞子、北芪、海底椰等之类的药材，

(广东炖盅追求的是清甜，这种汤最忌混浊油腻)

甚至不少火锅类餐馆的汤底会加椰子、芒果、木瓜等水果来调和，这种汤，有甘甜的药材和水果的味道，也不奇怪，但也是加盐，不会加糖，追求的都是原味的清甜、甘甜和甜口，不追求糖类的甜度。

(广东顺德一些餐馆加木瓜、椰子的捞鸡吃法的汤底)

在燥热的南粤大地上，救人于水深火热之中的不是空调，更不是风扇，而是那一碗糖水。酷热一来，壹周君身边的广东朋友每天挂在嘴边的绝对是他们的宝贝糖水。

人间有味是清欢，广东有味是清甜。去广深等地随便走一遭，看过满大街的糖水甜品店你就知道他们有多爱糖水这种东西了。广东人喜食汤汤水水的东西，这是我们有目共睹的。广东人喜甜，这也是人尽皆知。而这糖水恰到好处地抓住了广东人心里的小九九，它不受欢迎，那就真是人心叵测了。

身边广东朋友经常念叨自家做的糖水。红豆、绿豆沙是最单一的，芝麻花生杏仁做一大糊也很常见，或者来些清补凉加鸡蛋，有时取几块水果，加几团雪耳便能煮成糖水。

广州当地有名的糖水店不少，这么多年依旧扎稳脚跟，大多是因为有各自的看家之宝。像是第十甫路的南信牛奶甜品专家的双皮奶和姜撞奶，顺记冰室的雪糕，开记甜品的香草陈皮绿豆沙都是有些年头的经典招牌了。

很多外来游客去到广深等地，都会去感受广东的糖水文化，一是冲着它的名气，二是因为它的味道。其实很多时候，没有太多复杂的理由，尤其对于食物来说，理由往往都是简单粗暴的，那就是好吃！如果你也曾去过广州一些老字号糖水铺，你就知道它为什么受欢迎了。

当然了，广东糖水自成文化，这与地理环境、生产条件都息息相关。广东的湿热，想必每一个去过那里的人都不言而喻，用一碗温和的糖水来食补是历经漫长岁月形成的饮食习惯。加之南方是产糖圣地，这得天独厚的资源优势必然会被充分利用。