吃生蚝有什么讲究吗，那么多人生吃生蚝，生蚝有寄生虫吗

生蚝中可能会有副溶血弧菌，副溶血弧菌广泛生存近岸海水和鱼贝类食物中，尤其以牡蛎中居多吃生蚝有什么讲究吗。温热地带较多，尤以夏秋季较高。

副溶血弧菌是一种嗜盐性的属于弧菌属的革兰阴性菌。又称副溶血性弧菌或者嗜盐弧菌。它主要栖息在海水中，是一种常见的病原菌。如果食用了遭此菌污染的食品，会引发食物中毒，称为副溶血弧菌病。

副溶血弧菌在自然界淡水中生存不超过2天；在海水中则能存活近50天。此菌抵抗力不强，不耐冷，冬天易死亡。对热敏感，90℃下1分钟即被杀死；耐碱怕酸，1%醋酸或50%食醋条件下1分钟即死亡。

所以食用生蚝也要注意。

生蚝，又名牡蛎，是一种富含大量蛋白质、脂肪、肝糖和人体所缺的锌的食物，食用生蚝有利于皮肤新陈代谢，分解黑色素，是难得的美容圣品。生蚝可以有很多种美味的吃法，下面主要介绍两种。

一、蒜蓉蒸生蚝

蒜蓉蒸生蚝味道极其清新鲜美，是最大程度保留生蚝海鲜味道的不二做法。制作这道菜需要准备的材料如下：生蚝、蒜瓣、小红辣椒、油、盐。

制作工序：

1. 把买回来的生蚝用水洗干净，放置碗中备用。

2. 把蒜瓣拍扁并且剁成蒜蓉，同时把小红辣椒剁碎。

3. 热锅，放一勺子的油，把蒜蓉和小红辣椒放置锅中爆香，放入少许盐。闻到蒜香味关火并起锅倒入碗中。

4. 把炒好的蒜蓉均匀铺到生蚝上，同时再加少许盐。

5. 大火烧水后放入生蚝，蒸大约四分钟出锅即可。

二、日式炸生蚝

日式炸生蚝是一道地道的日式居酒屋菜式，酥脆的外皮鲜美柔软的生蚝搭配啤酒和米饭，令人顿时感受到来自于美食的惬意。制作这道菜需要准备的材料如下：生蚝、鸡蛋、面粉、面包糠、黑胡椒、生粉、橄榄油、卷心菜与生菜等、盐、沙拉酱。

制作工序：

1. 将买回来的生蚝清洗干净后，倒入沸水煮大约十秒后捞出，放入少许橄榄油拌均匀。

2. 先将鸡蛋打匀备用。把生蚝从橄榄油中捞出后放入面粉，再放入鸡蛋液中均匀涂抹，最后粘匀面包糠。

3. 热锅，将油倒入平板锅内直至油量刚好没过生蚝的半身，期间保持180度左右的油温。

4. 把准备好的生蚝根据锅的大小放入适量，大约一分钟后捞出。

5. 把生蚝撇油后放置于吸油纸上然后装盘即可。