花卷如何做松软回弹还好吃，用发酵粉蒸馒头花卷怎样就可以既蓬松又柔软

用发酵粉蒸馒头花卷怎样就可以既蓬松又柔软花卷如何做松软回弹还好吃？大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，现在在外打工，每天为工人烧火做饭，蒸馒头天天离不开，花卷只是偶尔吃一次，所以对于今天题主提出的问答应该算是较为熟悉，希望我的回答能让题主满意。

既然题主提出的是用发酵粉做馒头花卷，那就不说老面的事。发酵粉做馒头花卷真是太简单了，省去了工序，省去了担心，只需大胆放心揉面就是了。一般发酵粉蒸馒头花卷和面，加发酵粉每公斤面粉3一5克左右，发面的速度与发酵粉的比例有关，与水的温度，天气有关。夏秋季节可以用温水，冬春季节水温可适当加热，以不伤发酵粉为宜。

面发好之后经过反复揉搓出条剁成刀切馒头，经过二次发酵，馒头坯变的圆润丰满，(如上图)即可上笼大火蒸二十五分钟关火出笼。

花卷发的面相对于馒头发的面稍软，面硬的话经过擀压费力气不说，做出来的花卷经过二次饧发也不会特别蓬松。面稍微软一点既好用擀面杖擀，而且还特别喧软蓬松。

用发酵粉蒸馒头花卷，馒头面稍硬，蒸出来的馒头蓬松而筋道。北方的馒头一般都是筋道，南方的馒头让人怀疑拿在手里的馒头更像蛋糕，蓬松的让人难以置信。

综上所述：用发酵粉蒸的馒头花卷怎样就可以既蓬松又柔软？用我的方法做出的馒头，蓬松、筋道有度，吃起来又柔软。刚刚出锅的馒头花卷，用手轻轻按着纹路一边撕一边吃，不用就菜，吃两个没问题。不知道大家有没有这样的体会？欢迎大家分享自己蒸馒头花卷经验，以供大家参考！

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