蒸蛋糕要放酵母吗，蒸蛋糕是不是需要放酵母或是苏打什么的

蒸蛋糕的口感会比烤得更细腻更柔软蒸蛋糕要放酵母吗，此方子油量少，相对更健康，而且它真的好吃不上火。若冷藏一夜，做蛋糕胚也相当不错，另外如果喜欢抹茶或可可口味，也可加入10g抹茶粉或可可粉替代10g面粉，真正零失败。

蒸蛋糕

用料 低筋面粉100g、鸡蛋3个、白糖40g、植物油15g

制作方法

step1：准备食材。

step2：把三个鸡蛋和白糖一起放到一个无水无油的大碗里。

step3：用电动打蛋器把整个鸡蛋打发，打发到位的状态是提起打蛋器，蛋液不会很快滴落。

step4：并且蛋液滴落后，痕迹不会马上消失。建议一定要用电动打蛋器，我大概用了14分钟。

step5：把面粉筛入蛋糊中。

step6：用橡皮刮刀上下切拌，注意不要划圈哦。

step7：加入植物油，比如玉米油，葵花籽油等等。

step8：搅拌好的面糊大概是这个样子。用勺子把面糊倒入模具中，装八分满。

step9：蒸锅里的水烧开后，把蒸屉连同模具一起放入蒸锅。大火蒸10分钟，关火后焖3分钟。

step10：蒸好的蛋糕，没有回缩塌陷。

step11：内部组织是这样的，很柔软哟。

小贴士：1.打发鸡蛋所用的碗一定要是没有水没有油的，否则鸡蛋会很难打发。

2.鸡蛋打发到位这步很重要，是决定成败的关键步骤。

3.打蛋器提起后，蛋液不会立刻滴落，滴落后痕迹不会马上消失，代表打发到位了。

4.打发鸡蛋的时候，可以滴两滴白醋或者柠檬汁，可以去腥。

5.我用的模具是纸杯和硅胶模具，不用刷油也非常容易脱模。

6.蒸蛋糕的时间为10分钟，不要超时，否则蒸好的蛋糕容易回缩塌陷。

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