青团应该用什么水拌面，青团如何做到隔夜也不会变硬

您好青团应该用什么水拌面，我是小林子，很高兴回答您的问题。下面给大家分享一下我的经验。

首先如果想知道青团隔夜不会变硬的原因，就要了解青团为什么会隔夜变硬，这样才能有效解决问题。

1.从青团原料入手寻找变硬原因。

普通的青团皮是糯米粉+艾草汁+少量粳米粉做成的，而糯米粉热的时候粘性高，口感糯，但致命的一个特点就是遇冷变硬，时间长了会更硬一些。所以糯米粉就是造成青团变硬的根本原因。

2改良青团皮。

艾草100g，马头兰100g，小苏打3g，水400ml

糯米粉300g，粘米粉10g，玉米淀粉70g，黄油50g，糖100g

做法还是跟普通青团做法一样的，做好的青团粉要蒸12分钟，注意时间过长颜色会变黄。

黄油隔水融化倒入蒸好的青团中揉匀，加了黄油的青团水分流失会变少，这样就不用担心变硬了，可以放三天不会变硬。

照着以上改良青团皮的做法，青团隔夜也不会变硬啦！如果您觉得我回答还不错，请多多关注我，谢谢！