烹饪方法有狠多种，一般的做法都是清炖和红烧。
娃娃鱼的宰杀和其他鱼有点区别，因为表皮上有一层粘液，所以宰杀一般都是准备一个大小合适的大桶，倒入90度左右的开水，准备好盖子，然后把娃娃鱼扔进去瞬速盖上盖子，等几分钟后娃娃鱼不再翻动取出来，刮洗干净表皮的粘液，再破开肚子取出内脏清洗干净。
红烧娃娃鱼：
清洗干净的娃娃鱼斩成块，用盐，生抽，料酒腌渍15分钟左右，锅里放菜油和熟猪油烧热，放葱段蒜子姜片爆锅，下娃娃鱼块煎，两面都煎香之后加入料酒，酱油，白糖，高汤烧开之后盖上盖子煮约20分钟左右，加上味精即可，红烧娃娃鱼不用勾芡，因为娃娃鱼肉会产生自来芡，做的成功的红烧娃娃鱼汤汁会厚实如同勾芡过一样。
清炖娃娃鱼：
娃娃鱼一条，
火腿一块，
土鸡半只，
香菇五六朵，
枸杞少许，其他调料少许。
将清洗娃娃鱼砍成块，土鸡砍成块，火腿切成大片，干香菇浸发。
把鱼块，鸡块，火腿片放锅里焯水，然后清洗干净，锅烧热，下熟猪油烧至四五成热，下姜片，葱段爆锅，下洗干净的鱼块鸡块和火腿片一起煎，煎至两面略黄下料酒去腥，然后下开水，香菇烧开打去浮沫，倒进砂锅里，中火慢炖半个小时左右，调入盐，胡椒粉，枸杞即可
这种做法主要是喝它的汤，娃娃鱼的营养全部在这鱼汤里，加了土鸡和火腿片，既增加了营养又提升力整道菜的香味
羊肉外层附有厚厚的筋膜，做菜前必须将其去除，保证羊肉的□感软嫩焯水时，需将羊肉放入冷水中，慢慢加热，使腥膻味随温度升高而释出卤好
后，放在汤汁中浸泡，可使羊肉更加软烂多汁。
材料：大芒1段、生姜1块、辛香料：桂皮1±块、八角5颗、花椒1大勺、茴香1大勺、陈皮5片
调料：食用油2大勺、盐1大勺、糖1大勺、酱油1大勺、料酒1大勺、香油1大勺、开水6碗。制作方法如下： （1）、大葱洗净、切成葱段；生姜洗净、切成姜片；香葱洗净、切末；桂皮掰成1 cm的小片。 （2）、将所有辛香料用纱布包起、绑紧，做成“香料包”。 （3）、用刀剔除羊肉的筋膜，以保证羊肉的口感。 （4）、羊肉放入冷水，大火加热，焯烫、洗净，沥干。
（5）、锅中加2大勺油，下入葱段、姜片爆香。 （6）、再放入羊肉块，略微翻炒。 （7）、接着倒入开水，放入香料包、加盐、糖、酱油、料酒调味。 （8）、用大火煮沸，撇沫，转小火，加盖煮1小时后，捞出、切片，放入香油和香葱即可。
