怎么蒸出平滑如镜的鸡蛋羹，总是弄不好鸡蛋羹有什么办法

叶子的女儿特别爱吃鸡蛋羹，女儿小的时候几乎每天早上都蒸鸡蛋羹给她吃，现在她依然爱吃，虽然不每天蒸鸡蛋羹了，但也蒸过很多样式的鸡蛋羹给她吃怎么蒸出平滑如镜的鸡蛋羹。

蒸出细腻爽滑的鸡蛋羹，要掌握以下几个原则：

一、比例

鸡蛋和水的比例在2:3比较适宜。

二、用温水

用温水调鸡蛋蒸出来的比凉水的更细腻；

三、过筛

调好的蛋液过筛，去掉表面泡沫；

四、蒸的时候表面盖盖子或者包保鲜膜后用牙签插孔。

下面来说说几种鸡蛋羹的做法：

鸡内金鸡蛋羹，让宝宝从此爱上吃饭

鸡内金对于健脾、消化不良有着极佳的效果，叶子女儿小时候很挑食，叶子经常这样给女儿蒸鸡蛋羹，后来女儿吃饭再也没挑食过，胃口非常好。

食材：

鸡蛋两个、温开水160克、盐少许、鸡内金粉2克

做法：

先说说鸡内金的处理

准备好鸡内金。鸡内金可以到药房买或者网购。泡软后反复清洗干净。

用烤箱烤香，或者用锅干炒炒香，小火慢慢炒。

然后用破壁机打成 粉，吃的时候一次加2克左右即可。

这就是打好的鸡内金粉末。再来说说鸡内金鸡蛋羹的做法：

鸡蛋里加入温开水、盐、少许鸡内金粉，搅拌均匀。过筛倒入有盖子的容器中，如果没有盖子就用保鲜膜包上，然后用牙签插一些孔。

蒸熟即可，一般12-14分钟左右，跟容器和蒸的工具有关，反正蒸到凝固为止。

蒸好后，适量滴几滴生抽，可以撒点烤香的核桃碎在表面，或者撒熟芝麻，让孩子更爱吃。

还可以做虾仁鸡蛋羹、肉末鸡蛋羹、生蚝鸡蛋羹、海参鸡蛋羹、牛奶鸡蛋羹等等。

以上所有做法在我的公众号“叶子的小厨”里都有详细步骤，有任何疑问欢迎到公众号里留言，叶子会一一解答，爱美食爱生活的叶子在那里等您哟。