为何还有那么多地方腌咸菜，为什么几十年前人们天天吃咸菜，患高血压的那么少，现在却很多

谢谢邀请为何还有那么多地方腌咸菜！我们亚洲人群确实是对盐敏感，这一点儿已经被研究证实了，高盐饮食确实是高血压的危险因素之一。我有一次到农村进行健康宣教，就有居民质疑—我婆婆每次喝豆面汤，都会加一勺虾酱，咸的我们都不敢尝，可她血压也不高，也没其它毛病，都将近90岁了，还特别健康。再仔细问了这位婆婆的饮食习惯后，就发现她的饮食习惯依然按照几十年前的饮食习惯，不爱吃油腻的食物，不爱吃糕点饼干等零食，吃饭偏清淡，最偏爱的就喝豆面汤（用小麦面和豆面，有时也加点儿玉米面做的面条，清水煮加一些时令蔬菜）。这位老婆婆虽然不知道什么是膳食指南，但是她的饮食结构真的符合中国居民膳食指南的饮食结构。当然老人家家族遗传因素也很好，父辈也很高寿。这说明遗传因素和良好的生活习惯也很非常重要。

我们再看看其它的危险因素，超重和肥胖基本可以排在第一名了。根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》最新数据，目前中国的成人中已经有超过1/2的人超重或肥胖，成年居民（≥18岁）超重率为34.3%、肥胖率为16.4%。几十年前，大家在街上能看到几个胖子呢？！所以超重和肥胖在几十年前的比例是特别低的。

大量饮酒和抽烟也是高血压的危险因素。几十年前我们温饱都解决不了，有多少人能天天抽烟喝酒呢？！记得小时候农村有用地瓜干酿酒的，自己种烟草的，这些弄好了，都要等节日或者招待远方回来的客人才能用呢。

缺乏体力活动和长期精神紧张是高血压的危险因素，几十年前机械化程度没有现在高，人工智能什么的，更是闻所未闻，不管机关企事业单位人员或者农民的工作中体力活动占很大比重，而且大家生活必需品，粮食由国家或生产队发放，做衣服的布料凭布票购买，只要努力工作，大家的生活就都过的去，也没有精神紧张一说了。

最后就是年龄因素，＞45周岁也是高血压的危险因素之一，目前我国平均寿命较几十年前增加了20多岁，这也是现在高血压患者多的一个原因。

这个问题有误区，过去吃猪油、咸菜为什么得血管病的人少，我不是医生但母亲是医生，我在医院里长大（乡镇卫生院），见过的太多生老病死，因为我们当时的住的家属区离住院部不远，每次出去或者回家都要经过住院部的房子，见的太多，当时医院的水平有些病医生都不懂，也叫不上来什么心血管病，脑血栓，心脏病，肾病，只只知道头疼，心口疼，腰疼，实际当时有的头疼就是现在的脑出血了，只是不知道，按头疼医，也有的头疼打着针就死了的，死了人们也只是说患者是头疼死的，因为当时的医疗水平就是这个水平，我知道的一个人，天天胃疼，疼的时候打杜冷丁，打了以后患者舒服了，医生过来看就说患者要按时吃药，休息要好，医生也根本没有去想是不是胃癌，因为医生水平也有限，根本不知道什么是癌，此人也是一直按胃病医，半年以后患者死了，总结是此患者经常喝酒，胃烂了死的，心脏病死的叫心口疼死的等等，不是没有心脑血管疾病患者，是医生不懂，患者病历写的都头疼脑热的一些病，所以你们就认为过去没有这些疾病。

我告诉你怎么做！

以前困难时期大家用大缸淹咸菜！

现在一般人家吃饭的人少咸菜也不淹了！

现在淹咸菜找个小瓶子小盆子就行了！

自己想淹咸菜，自己就能成功！

家里吃饭的人少，淹点小咸菜变变口味！

大萝卜淹一个也吃一阵子！

大青萝卜或者白萝卜，洗干净可以切丝或者切片也可以切条。按自己喜欢的做。

淹咸菜不用加水，就是用菜里咸盐杀出来的汤。我淹咸菜是切丝，把切好的咸菜丝放到盘盆子里 ，加盐杀出来咸菜汤。一两个晚上就可以了。咸菜出汤以后，白天捞出来晾晒。咸菜汤留着晚上把晾晒的咸菜还放回汤里。这样反复晾晒反复淹。盆子里没有汤咸菜就可以放到瓶子里了！

装瓶子里的时候把自己喜欢吃的辣椒面，花椒面，白酒，香油和咸菜一起拌，拌好装瓶子里发几天就可能吃了！

我是春韵刘姥姥：淹咸菜没有水就不会长白璞！

2020.3.15.