为何日本人吃生鸡蛋没事，感觉日本人超爱吃生鸡蛋，那么我们国内的鸡蛋也能生吃吗具体如何

大家好，我是胖小佳，有时候我们看日剧或者吃日料的时候会发现，日本人会吃生的鸡蛋，直接将生鸡蛋打在饭上拌饭吃，或者寿喜烧火锅，用生鸡蛋液作为蘸料为何日本人吃生鸡蛋没事。日本人对生鸡蛋的如此执着，中国人表示很难理解。味道怎样，腥不腥是一会儿事，光是安全性上就让人很不放心。

日本有吃生鸡蛋的习惯，所以，日本法律和监管对可能生吃的食物是有非常严格的监管力度的。从1998年开始，在日本市场贩卖的鸡蛋都会被要求在包装或者蛋壳的显眼位置注明该鸡蛋的食用期限。

不仅是在包装上明确信息，日本各大生产厂商都得对蛋鸡进行沙门氏菌的预防接种，并在出厂前得进行25道沙门氏菌检验，以此确保鸡蛋的新鲜健康。从农场里收回来的鸡蛋，会统一经过杀菌工序，鸡蛋要在30℃以上的温水中清洗，并按照《食品卫生法》在150ppm以上的次氯酸钠或同等以上的杀菌剂杀菌，杀灭生鸡蛋里的寄生虫后才能出库。这些监管使得在日本吃生鸡蛋总体而言是安全的

但是胖小佳不建国内的鸡蛋生吃。是因为母鸡产卵时，蛋壳可能会因为接触了鸡的粪便而携带沙门氏菌，它对人体有害，是一种会引起严重病症甚至死亡的危险细菌。

但是蛋壳内侧有两层卵膜存在，细菌其实很难侵入蛋体内部。不过随着存放时间的增加，卵膜会逐渐破裂，这就增加了感染细菌的可能性。所以能否在鸡蛋卵膜破裂以前食用，是保证健康的关键。