各种海鲜做法都有哪些，渤海湾的海鲜都有什么，海鲜都有什么做法

渤海湾的海鲜可以说在一年四季各种海鲜做法都有哪些，只有一两个月海里不捕捞，其它时间都不会断档供应 新鲜味美的海产品。

我的家乡是美丽的海滨城市秦皇岛。濒临渤海湾。我们当地吃的海产，都是渤海湾里的应季海鲜，也就是它生长到最肥美的状态的时候，被捕捞上岸食用，鱼，虾，蟹，贝种类很多。我们当地人是非常看重应季海鲜的，认为“海鲜海鲜，就应该食那一口鲜”，等过了季节不肥的时候，就没人去吃了。

我下面就给大家简要的介绍一下。在每年阳历二月底，三月初的时候。渤海湾海鲜里最先上岸的是 雪虾。色泽洁白，皮薄个小，味道很鲜。我们当地都用它做雪虾摊鸡蛋，雪虾炒韭菜。

紧随雪虾之后是面条鱼。就是银鱼， 身体细长，小指粗细，色泽灰白透红，成熟后通体洁白，吃起来细嫩柔软，并且带有透明的鱼籽。常用来炒韭菜，摊鸡蛋，炖豆腐，丝滋味肥嫩鲜美。

3

在三月下旬，冷水板鱼是不能错过的美味。学名叫做高眼鲽鱼，和偏口鱼长得很像，不易分辨。

可以从嘴部识别，有“左偏右冷”之说。即鱼嘴长在鱼头的左右位置。体侧扁呈椭圆形，这个季节的冷水板各个带籽，我们当地常把它用来做家常炖，即不用过油红烧，刮鳞去腮，去除内脏清洗干净，用葱，姜，蒜，花椒，大料，炝锅炒出香味儿，再加入盐，糖，鸡精，蚝油，味精，生抽，调好咸淡味的鱼汤，用小火把鱼汤炖制粘稠， 出锅还要在鱼身上撒把韭菜，吃起来 鱼肉细嫩鲜美，最好吃的是它的鱼籽金黄板结，越嚼越香。

三月底还有小黄花鱼，冬季在深海过冬，春季向岸边洄游，3～6月间产卵，以小鱼小虾为食。肉质细嫩，蒜瓣儿肉，味道鲜美。可以用来干炸，红烧， 我们当地喜欢拿它用大酱来炖，味道更添酱香，别有风味。

到了四月初清明前后，皮皮虾就上市了。皮皮虾学名叫虾蛄。东北管它叫虾爬子，青岛叫它虾虎，到了广东它就是叫富贵虾，濑尿虾。个头有一拃多长，肉质肥厚。为浅青色。有黄带籽，分公母，公皮皮虾，肉质肥美，鲜嫩多汁。母皮皮虾膏肥体壮，虾肉紧致硬实，极为鲜美。适合清蒸，水煮，椒盐，我们小岛居民还喜欢把皮皮虾用来酱爆，或者是擀出虾肉包馅做三鲜馅饺子。怎么做都是不可多得的美味。

4月下旬是吃螃蟹的季节，我们当地的特产是小花盖蟹和大红夹子。花盖蟹个头不大，但肉质肥美，膏肥黄满，且蟹肉带有甜味，吃起来鲜中带有回甜，

红夹子的两个粗壮的大爪是招牌，肉质最为密质紧实，饱满肥厚， 鲜香味美，吃起来十分过瘾，以清蒸为主，配姜醋汁食用最佳。

五，六月份是海鲜丰收的季节，海产种类众多塔么，海蛎子，花蛤，海虹，海螺，海肚脐，蛏子，八爪鱼纷纷的上市。花蛤

可以说是我们当地人的海鲜小零嘴儿，在这个季节无论是大酒店还是排档以及苍蝇小馆，都能看着它的身影。水煮，辣炒都可以。海螺

要挑选新鲜的，可以用手捏一下儿，它的肉，能缩进去的就是新鲜的，海螺要是买到不新鲜的，很容易腹泻，感染病菌，患急性肠胃炎。做法以切片爆炒，凉拌，水煮居多，是我们最常见的吃法。蛏子

肉质肥美，用来辣炒最为合适。好剥肉，好去壳，吃起来非常省事。 毛蚶，

也是我们当地人非常喜爱的一种贝类海产品，用来凉拌菜或者是用它包大馅儿味道真是好极了。香螺

，我们当地人称为海肚脐。外壳儿圆润光滑。肉质较硬，但是要把它清洗干净，用高压锅压软，压透了，再炖红烧肉简直是不可多得的一道美味。

在五，六月份海里的八爪鱼

正是肥美的季节。我们当地人八爪鱼炖红烧肉，里边儿的墨囊是不会去掉的。这样吃起来才是有真正海鲜的味道，并且八爪鱼炒韭菜，八爪鱼炒辣椒。也是不错的喝酒，下饭菜。

在六月到八月是休渔期，这个季节虽然没有什么出产的海鲜，但是在市场上依然会看到贝类小海鲜的身影。还有一种我们当地出产的青皮鱼。

体积小而刺多，但是用来炸着吃，味道非常鲜美。只用一把粗盐腌制，入油锅炸酥就是一道下酒的绝佳小菜儿。

等到九月份，休渔期过后开海，那各种海鲜就又开始丰富起来。正是现在当下的季节。各种海鱼，石鰱，黑头，燕跋

都纷纷 登场。我们当地比较多的做法，一般都是家常炖各种新鲜鱼类。不用过油炸，清洗收拾干净。加好调味佐料直接放在锅里去炖煮。只吃它最纯粹的本身海鲜，鲜美的味道。 鱼肉是蒜瓣儿肉。肥美鲜嫩。 鱼刺就只有一根主刺，没有其他的杂刺。 一口就是一口，保证吃的非常过瘾。

中秋节前后，秋风渐起的时节里，就是海螃蟹最肥的时候，它在这个季节里准备积攒脂肪（膏，黄)，预备过冬，所以也是它最肥的时候。十月份的当季海鲜就是梭子蟹

和皮皮虾。 外地来的旅游的朋友们，这是你们绝对不能错过的美味。

在十一月，十二月的时候，天气渐冷，这时候的扇贝

是最为美味，可以蒸着吃，烤着吃。圆润多汁贝柱，一口下去绝对是爆珠的感觉。

在每年的一二月份，是我们这里海产相对匮乏的时候。但是在市场摊位上依然可以看到的冰鲜鱼虾的身影。 肉质虽然不如新鲜时鲜嫩多汁，但是做熟之后依然美味可口。

结语渤海湾的海鲜物产丰富。可以说一年四季，海产品都不带重样儿， 只用最简单的烹调方法，清蒸，水煮就可以吃到原汁原味的鲜美滋味，好食材才会做好味道，以上就是我对问题的回答。

我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！