为何传统鱼子酱市场凋零的很快，为何农村现在很少有人做豆腐了

感谢小悟空的邀请为何传统鱼子酱市场凋零的很快。

人生三大苦，撑船打铁做豆腐。

家在农村，身边少不了做豆腐的，尤其是冬天，每天中午必须有的菜就是豆腐。而家里这边的豆腐也比较讲究，都是用酸浆水点成，不是现代工艺中的石灰。尤其是刚做出来没下水的豆腐，鲜甜软糯，入口即化，还带着一股豆腐本身的豆香味，给个生蚝都不换。

那么为何做豆腐的人变少了呢？

做豆腐本身位列三大苦之巅，绝非浪的虚名。每年过年，农村家里都会自己做豆腐，让我得以了解到做豆腐的过程。首先就是拉豆子，这个现在都是机器了，加水加豆子进机器里面打成两半就行，这个叫拉豆黄。接下来熬豆黄，将浆倒入锅中开始熬，满满一大锅的水都要烧开。然后就是滤豆渣，将豆浆中的豆渣过滤出去，豆渣是一种喂猪的好饲料。最后才是最重要的一步点豆腐，这个需要控制火候，酸浆的量，以及温度。点好以后的豆腐是豆花，盛放在专门的模具之中滤去水分，就是我们所说的豆腐块了。

传统拉豆黄

滤豆渣

打豆腐

是不是光听这堆工序就已经觉得晕头转向了？农村里一般的农妇想做豆腐需要一个好身体。一般都是两口子做，在我家这边一般一天保底4锅，卖的好的都是6.7锅豆腐一天。这个是相当费人的，曾经有做豆腐的婶婶跟我妈抱怨说这辈子最大的愿望就是过年能睡个好觉，只有过年这几天豆腐坊不用开门。

越来越少人不做豆腐的原因就是累。

我家邻居做了一辈子豆腐，现在老了一天只做一锅传统豆腐都是街坊邻居吃了。通过做豆腐挣下了百万家产，盖起了小洋楼。另一个我知道的做豆腐的更是从山上搬下来的，辛苦做豆腐，十几年光景，买了房子买了车。但是这个苦你的能吃的下去。

还有一个原因就是科技的进步。现在的蒸汽点豆腐，都是机器做，然而做出来的豆腐并不好吃，都是卖给大型超市，让城里人买走了，传统豆腐没有这么大的出货量。

最后就是年轻一代都不想吃这个苦了，我没见过一家做豆腐的让自己孩子干这个的。

也许传统豆腐这个行业会像很多古法一样，慢慢的凋零，甚至退出社会的舞台。几十年以后，恐怕很难在吃到一口热乎乎的甜豆腐了。

谁说现在农村没有人情味？只不过现在人都外出打工了，农村留守老人不喜欢，也没有能力去走亲访友，礼尚往来了，农村有“七十不留饭，八十不留宿”的说法，老人到了七十岁不会外出了。所以显得农民人不象过去那么样热情、淳朴、善良、大方和充满人情味。

一、人情味是什么？就是人性善良、淳朴、热情、憨厚的一面，但农村人情味并没有消失现在农村人都是老人和小孩子，平时也不走亲访友了，都是在村子里串串门，聊聊天。人情味不缺乏，比如我们当地1000亩耕地，16个人生产经营，他们都是55岁以上年龄，在农业生产上，都是互助、互帮，今天帮我家干，明天帮你家干，后天帮他家干，收割在一起，耕地在一起，管理在一起，互相不要任何报酬，也不讲究是吃亏了还是沾便宜了，平时也在一起分享技术、经验、信息，互通有无，不分彼此，经常聚餐喝酒，也没红过脸，闹过不愉快。虽然没有组织性，却有自律，互谅互让，恭谦礼谊，充满人情味。我们当地农民串门遇上饭就吃，遇上酒就喝，遇上烟就抽，不分你我，不分彼此，也不客气，也不做作，就象在自己家里一样。农村人守望相助还在，缺钱只要张口就借，缺肥和农资上我家匀一点，下雨了，邻里不在家，可以将外面晾晒衣物抢收回家，你完全不用担心衣服被雨淋了，外出可以将钥匙交给邻里，委托邻里照看一下家禽家畜。这些农村都还存在，这就是人情味，农民还懂得“记情”、“感情”，就是还人情。

二、年轻人外出打工了，还不太懂人情世故如果你觉得农村现在没人情味，那你一定常年在外打工，与农村文明格格不入了。现在的年轻人都在城市打工，在农村生活少，还不懂农村人情世故，对农村缺乏了解，可能习惯了城市生活，讨厌农村繁文缛节，觉得农村没有人情味了。当他们回到农村生活一段时间会体会到乡亲们的热情，乡亲们的淳朴，乡亲们人情味的。农村人的人情味是代代相传的，这是农村生活环境所决定的，因为农村自然灾害，天灾人祸比较多，凭一己之力，很难度过难关的，必须亲戚朋友，左邻右舍守望相助，靠大家帮忙才能生产自救，所以农民时时刻刻不忘人情味，没人味，在农村是被孤立的，摊上事了也没人伸以援手的。年轻人用农村话讲：“还在大树下庇荫乘凉”，压根不懂什么是人情，为什么讲人情，留下人情。年轻到30而立之后，才慢慢体会人情世故，所以，目前农村年轻一代可能没有人情味，因为他们根本不懂人情味。

农村人的人情味与城市不同，农村人情味朴实无华，是纯粹没有私心杂念的，是没有利益交换的。送你巨款不是人情味，等价交换不是人情味，索要回报不是人情味，互相攀比不是人情味，虚情假意， 阿谀奉承，不是人情味。农村人的人情味是“雪中送炭”，不是“锦上添花”。（多谢邀请）