泡椒凤爪的泡椒水怎么做的，泡椒凤爪的山椒水是怎么做的

@悟空问答

作为一个十多年的老厨师泡椒凤爪的泡椒水怎么做的，我分享一下我自己的做法，说的不好，希望对你有一定的帮助

一，先说说我的泡椒凤爪的泡椒水是怎么做的吧！

材料：

1.下图2的小米辣

2.下图5的泡红椒

3.下图6的麻椒

4.准备半盆凉开水不要沾到油了哦！

5.盐，白错，白糖，白酒，生姜。

操作：

1.把小米辣带水如图2到一大碗，然后导入凉好的开水里。

2.加入泡红椒（颜色好看）和麻椒。

3.把生姜切成大片，用开水烫一下，然后放凉，加入泡椒水里面。

4.调味，尝一下泡椒水的盐味够不够？根据自己的口味加入调料。

5.如果想要甜一点就白糖可以放多一点，最后要注意盐味要略咸一点。

6.泡椒水就做好了，用盖子把水密封起来， 如果要泡鸡爪的话，记住鸡爪放进去之后可以滴两滴白酒。

下面就简单的说下我自己的泡鸡爪，献丑了。

1.准备两斤鸡爪，把鸡爪在凉水中浸泡半天，中途可以换两边水。可以让鸡爪颜色更好。

2.锅里烧水，别沾油，鸡爪凉水下锅。

3.等把鸡爪煮沸腾之后，控水，洗净，冲凉，沥干水分。

4.把鸡爪放入泡椒水中，让泡椒水完全淹没鸡爪。

5.静放两天两夜就好了。

用泡椒水泡萝卜也一样很好吃。

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感谢您的邀请，既然您是我的忠实粉丝，这篇文章必须写的专业，今天就为大家写一种口味的泡椒凤爪做法，都是特别好吃的。

食材准备：鸡爪1000克、野山椒20个左右、山椒水45克。

做法：花椒5克、酒糟20克、姜15克、蒜20克、冰糖15克，辣椒、盐、鸡精、白醋适量。

1. 把生鸡爪处理干净，切成两半，然后锅中加水，放入姜片、酒糟、花椒、食盐、鸡精、鸡爪进行焯水去腥，大概需要10-15分钟，不要煮的时间太长，鸡爪吃着会没口感，太短了就没熟。

2. 煮好的鸡爪一定要放在冰水中快速冷却，这样可以让鸡爪吃起来更加有弹性，口感更佳！

3. 在玻璃瓶中放入姜片、蒜头、白糖、辣椒、食盐、花椒、山椒、山椒水、白醋、白开水等调料，在冰箱中冷藏48小时后即可食用了，时间越长，味道越好。

注意事项：

1.鸡爪一定要煮熟，也不要煮的太烂了。

2.调料不一定就是我写的那些，可以根据自己口味，进行适当调节。

3.第一次没做好不要紧，分析出那个步骤出了问题，总结经验，一次比一次做的好吃的。