泡椒凤爪的泡椒水怎么做的，泡椒凤爪的山椒水是怎么做的？

@悟空问答

作为一个十多年的老厨师泡椒凤爪的泡椒水怎么做的，我分享一下我自己的做法，说的不好，希望对你有一定的帮助

一，先说说我的泡椒凤爪的泡椒水是怎么做的吧！

材料：

1.下图2的小米辣

2.下图5的泡红椒

3.下图6的麻椒

4.准备半盆凉开水不要沾到油了哦！

5.盐，白错，白糖，白酒，生姜。

操作：

1.把小米辣带水如图2到一大碗，然后导入凉好的开水里。

2.加入泡红椒（颜色好看）和麻椒。

3.把生姜切成大片，用开水烫一下，然后放凉，加入泡椒水里面。

4.调味，尝一下泡椒水的盐味够不够？根据自己的口味加入调料。

5.如果想要甜一点就白糖可以放多一点，最后要注意盐味要略咸一点。

6.泡椒水就做好了，用盖子把水密封起来， 如果要泡鸡爪的话，记住鸡爪放进去之后可以滴两滴白酒。

下面就简单的说下我自己的泡鸡爪，献丑了。

1.准备两斤鸡爪，把鸡爪在凉水中浸泡半天，中途可以换两边水。可以让鸡爪颜色更好。

2.锅里烧水，别沾油，鸡爪凉水下锅。

3.等把鸡爪煮沸腾之后，控水，洗净，冲凉，沥干水分。

4.把鸡爪放入泡椒水中，让泡椒水完全淹没鸡爪。

5.静放两天两夜就好了。

用泡椒水泡萝卜也一样很好吃。

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一、密封放冰箱冷藏，可以保存20天左右。冬天常温可以保存5—6天左右，可以多加入一些盐延长保质期。

二、自制泡椒凤爪，是一道美味的菜肴。泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。其制作过程比较讲究，重点在于腌制。自制泡椒凤爪营养丰富，祛脂降压，养颜护肤。

拓展资料

1.泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。2.凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间独特美食

3.泡椒凤爪是我们生活中的一种美食,本身是没有什么坏处的,但是在购买的时候要注意看包装袋是否漏气,是否是在保质期内,如果有问题的就千万不可食用 。

泡椒凤爪食材：鸡爪，泡椒，柠檬片，姜，花椒、红辣椒、八角、香叶各适量，盐、白糖适量，白醋、料酒适量，冰水。

做法：

1：鸡爪剪掉指甲洗净切成两半，更容易入味，切好的鸡爪焯水去腥。

2：锅里加水，放入姜片、花椒、八角和香叶，鸡爪放入，再加入料酒，大火烧开，中小火煮15分钟左右至熟

3：鸡爪捞出，放入冰水里泡10分钟，这样泡椒凤爪更Q弹

4：准备一个大碗，加入凉白开，加入适量的盐、糖和白醋，加入泡椒和泡椒水，下入准备好的红辣椒、柠檬片搅拌均匀。

5：将鸡爪捞出沥干水分，倒入调好的泡椒水里搅拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱中冷藏一个晚上即可