到底什么才是精酿啤酒，这两年都在流行精酿啤酒，精酿啤酒跟平常的啤酒有啥不一样

精酿啤酒和普通啤酒还是有所区别的到底什么才是精酿啤酒。

一、精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同。

1、精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。

2、普通啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。

二、发酵工艺不同

1、精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。

2、普通啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。

三、发酵时间不同

1、精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。

2、普通啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。

所以你知道精酿啤酒和普通啤酒的区别了吗？欢迎在下方留言~

在家里酿过20多次啤酒了，可以负责任的说，这种小规模手工做的酒，绝对惊艳！

比你买到普通进口啤酒的不知道好到哪里去了。

（图很多，点进来慎重）

步骤，

设计配方（牛奶世涛为例）

准备麦芽（大概4-5种不同麦芽）

碾碎

68摄氏度温水浸泡出糖一个小时（用72度左右热水混合麦芽后就能降到68）

过滤、洗槽得到纯麦芽汁，开始煮沸一个小时

准备啤酒花（四种不同啤酒花，分批次加）

【中间投入啤酒花效果图】

一个小时后，急速冷却，注意，必须要快

【一个大锅放到充满冰块的浴缸效果图】

准备酵母，先准备25-30摄氏度温水

【一张温水中密密麻麻酵母效果图】

测量初始比重/麦芽汁浓度

加入酵母，搅拌。装在发酵桶里，用水封密封好

保护起来，不要见光

发酵5天左右，过滤一遍，扔掉下面酵母泥

在新桶里，加入你想要的味道和增味物质，包括但不限于

金骏眉和云南小玫瑰

还可以用（都是自己做过的），

各式啤酒花

中国醪糟

普洱茶，铁观音茶，龙井茶，紫苏叶，茉莉花，桂花

橙汁，柠檬汁

蜂蜜，龙舌兰糖浆

八角、花椒、辣椒很有惊喜

橡木桶、咖啡或可可提取液

乳糖，等等一大堆

再过三天，测量下是否达到了原计划的最终发酵比重（示意图而已）

没问题就虹吸出桶

注意一定加2克糖左右用于瓶中继续发酵产生啤酒中的二氧化碳

打盖

装起来，半个月后可以喝。

保质期半年到一年妥妥的

朋友来了开几瓶，颜色各不相同，味道各不相同

但大家都说好喝（选了一张效果图）

作者简介

太空精酿，中国首批BJCP啤酒品酒师，BJCP线下品饮考试考官，啤博士创始人，《啤博士的啤酒札记》一书著者。