到底什么才是精酿啤酒，饮用精酿啤酒比工业啤酒健康吗

苦涩到底什么才是精酿啤酒、气足、酒精度低、寡淡似水……在多数人印象中，餐桌上的啤酒不过是缓解氛围、“解渴”之首选，并无优势可言。

但一切，只因为你们喝的是工业啤酒呀！！！

而当你尝过第一口精酿啤酒后，一定会说：“ WTF我之前喝的都是些什么？！”

除非不你去酒吧，不参加酒会，否则不管你喝不喝，但周围人都开始喝精酿啤酒（Craft Beer），精酿开始频繁地出现在他们的朋友圈里，好像它真的开始流行起来了！

有人做过调查，2016年只有18%的受访者喝过精酿啤酒，但到了2017年，这个数字达到 25%！从与白酒和葡萄酒的比较来说，虽然这在很大程度上仍属小众，但已经这几年的发展已经大大超出很多的预期。

精酿啤酒为什么比工业啤酒要好？

美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求

小型：年产量少于600万桶（约70.2万吨）

独立：非精酿酿造者/公司机构所占股份不能超过25%。

传统：酿造者所酿造的大部分啤酒的风味，都从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。

但以上只是基本的要求，精酿啤酒，区别与常见的工业啤酒。从发酵工艺上来说，大部分工业啤酒属于下层发酵，批量生产、口味标准线化；而绝大部分精酿啤酒选用优质天然的原料，上层发酵，有着层次馥郁的香气和复杂变幻的口感。个性化的包装，似乎诉说着每一瓶酒背后酿造故事。

简单来说，工业啤酒缩短酿造时间、压低原料成本，其特点就没有风格、寡淡无味、缺乏香气。精酿啤酒的特质是“小而美”，精酿的世界比工业啤酒的领地更为精彩和丰富，你能想到的口味几乎都可以融入啤酒之中，水果、巧克力、香料、咖啡、牛奶……可谓只有你想不到，没有精酿啤酒酿造师做不到的事。

什么样的精酿才是好啤酒？

可以看看酒的颜色、外观，然后闻闻它的气味是什么样的。最后再看看麦芽的味道如何，碳酸、温度，以及这个酒整体的感觉。一般的程序就是这样的。对我来说，如果我能闻到啤酒中带有很多香气，一般来说这个酒就没有问题，因为气味和质量两者之间关系很强，也就是说气味是酒好不好的指标。

啤酒会因为很多原因而变味，有可能是因为氧化，跟空气接触到，啤酒就产生纸箱的味道。又或者是以某种酿造法，会得到一种有点像是玉米、蔬菜的味道。这些东西可以很容易地从香气中判别，一喝也能喝到。

简而言之，香气以浓郁而不刺鼻为佳，越好的啤酒，入口后里面的味道就会越复杂，层次感分明，回味越长越好。

精酿啤酒要怎么喝？能不能对瓶吹？

如果你问一些专家，他肯定会说“不行”！

但我的答案是：看心情呗！

如果大热天想喝酒解渴，还要遵循什么“闻香、细品、体会回味”这些流程的话，我觉得这就是反社会、反人类、反科学的！

当然了，也不是说精酿就不需要认真喝，一瓶真正好的精酿，将精酿倒入杯中饮用，慢慢品味，它会有着丰富的香气，颜色深浅不一，不同种类的精酿，香味不同。除了麦香、啤酒花味，还有咖啡、榛子、牛奶、水果等气息。咖啡、红酒有回味，同样，好的精酿也会有回味。滑入喉咙之后，嘴里残留的一点点味道，可能是啤酒花的苦味，也可能是麦芽的甜味，也可能是坚果沙沙的触觉。这种奇妙的感觉，当然越长越好。

有人说，如果你真正懂得去享受啤酒的话，才会真正明白什么才是精酿啤酒。但是，懂不懂精酿也没什么关系啊，最关键是，把工业啤酒和精酿啤酒同时放在你面前，你会怎么选？

喝精酿是一种高级的生活文化追求。

在比利士、德国、意大利、爱尔兰、美国等欧美地区，很早就流行精酿啤酒了。反观国内，像我上一辈或上上一辈，他们真的没有喝过好的啤酒，是因为他们没的选，只能选择工业啤酒。“精酿运动”是在中产阶级日益崛起后,伴随其对饮食的精致性、体验感和个性化追求而汹涌兴起的风潮。相信未来精酿啤酒会在全球更为广布的普及，并将更加富于多元化和想象力。