炸黄豆都有哪些技巧，炸黄豆要煮吗怎么才能酥脆
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今天我来分享一下我做炸黄豆的做法跟步骤炸黄豆都有哪些技巧。
1、炸黄豆前，该如何处理一下黄豆，首先你要把黄豆洗净后用温水泡上5个小时，充分的让黄豆吸收水分膨胀，膨胀到比干黄豆要大出一倍，捞出控干水分。
2、起锅烧油，倒入凉油，下入黄豆，中小火慢炸，等到锅里出现噼里啪啦的声响时，把锅脱离灶台，等噼里啪啦的响声不响时在把锅坐回灶台，小火慢炸。
3、等到黄豆出现金黄色、豆子的香味散发出的时候，可以关火，用漏勺捞出控油。
4、准备好味椒盐，撒在控好油的黄豆上，均匀的上下翻漏勺，使味椒盐更加的跟黄豆融合。
酥脆炸黄豆就这样制作完成了。
制作小窍门：实验结果证明，炸黄豆是不需要煮的，水泡黄豆炸出后香味更好，在炸黄豆的过程，控制好火候跟油温是关键所在。
炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，我们家人酷爱吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。
主料：茄子500（实用250）克，鸡肉200克。
配料：鸡蛋2个，香菜，红绿樱桃。
调料：料酒，盐，味精，淀粉，面粉，花椒粉。
制作：
1。茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚0。8厘米的圆片，沾上面粉备用。
2。鸡肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。
3。把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片茄子。
做12个茄盒。
4。炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中，炸至金黄色捞出。
5。把炸熟的茄盒摆在盘中，再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。
这样炸出的茄盒酥香好吃，吃时沾花椒盐最好。
炸茄盒
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