秋天最该吃的是什么，秋天多吃这“6宝”，健脾养胃，滋补润肺，合理贴秋膘，别乱补

自古就有“咬春‘吃秋’的说法，秋天是收获的季节，也是进补贴秋膘的最好时候秋天最该吃的是什么。今天就分享“秋季6宝”，大家都可以多吃，顺应时节贴秋膘，应季而食也是我们的身体需要。

板栗秋季就是吃栗子的季节，它也被称为是“千果之王”，除了口感好吃，它也是非常好的保健食物。除了可以健脾养胃，还能为身体补充能量，缓解四肢寒凉，是秋季进补的食疗佳品。

糖烤栗子

〖 食材清单 〗

板栗3斤、白糖25克、开水15克、植物油适量

〖 制作步骤 〗

1、首先用剪刀在每个板栗上剪出一道口子，划破壳就行，不要伤到里面的果实了；

2、然后加入热水没过栗子，再来一大勺白糖，搅匀后泡25分钟，糖水泡过的栗子真的超级好剥壳；

3、泡好的栗子捞出控干水份，再用厨房纸给它擦干；

4、倒入一勺植物油翻拌均匀，使每一颗栗子表面都均匀裹上一层植物油，这一步主要是为了烤出来更好看更有光泽；

5、烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘就可以了，烤箱180度预热10分钟；

6、这个时间我们来调一个糖水，25克白糖、15克开水，拌匀化开成糖水；

7、把板栗放进预热好的烤箱，中层上下火180度先烤20分钟，20分钟后板栗的开口就已经非常漂亮了；

8、先把它取出来，然后用毛刷沾上糖水刷在栗子表面，刷上一层糖水的板栗吃起来会更香甜，然后继续放进烤箱180度烤10分钟，出炉啦。

芋头芋头不仅香甜软糯、口感好吃，同时芋头中含有丰富的营养物质，对我们人体健康是非常好的，可以帮助我们提升免疫力，同时还能健脾胃。

手工芋圆

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紫薯500克、芋头500克、南瓜500克、70克白糖、木薯淀粉适量、

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1、先来给紫薯和芋头削皮，这里的紫薯南瓜芋头的重量都是一样的，去皮后是500克；

2、紫薯和芋头削皮后我们先用清水过一遍，然后把紫薯切片、芋头切块儿

切好后都用碗装起来，最后就是老南瓜了，削皮后切小块儿装起来就行；

3、接着就是上火蒸了，南瓜的水份比较多，是很容易熟的，蒸熟后我们先把它取出来倒入锅里炒一炒，把水份炒干一些，炒之前先把南瓜捣成泥，然后加20克白糖一起翻炒，水份炒干一些了就盛出来；

4、接着再少量多次的加木薯淀粉，一定要慢慢的加，能揉成团儿就行，如果一捏就散就是太干了

可以加点开水静置1分钟后继续揉面，揉成一个光滑的面团儿了用保鲜膜包起来防止风干；

5、这时候紫薯也蒸好了同样的先捣成泥，然后加20克白糖，木薯淀粉也是少量多次的加，最后加一点点开水后静置1分钟，1分钟后揉成光滑的面团就比较简单了，我感觉紫薯是最好揉的，揉好后也要盖上保鲜膜；

6、最后就是芋头了，同样的加30克白糖后捣成芋泥，少量多次的加木薯淀粉，最后揉成一个软硬适中的面团儿；

7、三个面团儿全部做好了就可以开始搓丸子了，大小你们自己随意，搓好后直接放入盘子里，盘子底部记得提前铺上一层木薯淀粉，让搓好的丸子都能裹上一层粉；先来搓紫色的，再来黄色的，最后搓白色的，全部搓完做了满满两个盘子；

8、吃不完的这时候就可以直接用保鲜袋装起来放冰箱冷冻保存，密封好了大概能放两个月左右，剩下的水开后就直接加进来煮，大火煮到全部飘起来了就熟了，煮的时候紫薯会褪色是正常的，这是天然的植物色素，非常健康；

9、三种芋圆一起煮也没关系，都不会互相染色的，煮好后捞出来过一下凉水，吃起来更劲道Q弹，装碗后我们的芋圆就做好了；

百合百合不仅味道鲜美，营养丰富也非常的丰富，在【本草纲目】中就曾记载过百合的药用价值，它可以润肺止咳、补中益气，用来秋季进补再合适不过了。

鲜炒百合

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西芹 百合 胡萝卜 姜葱蒜

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1、西芹洗干净削皮切菱形小块，新鲜百合洗干净待用。

2、锅放清水烧开，加入少许食盐和油，倒入西芹和胡萝卜焯水1分钟再加入百合焯水几秒，捞出过凉沥干水分，待用。

3、准备小碗酱料汁：盐、蚝油、鸡精、香油、生粉、清水搅匀。

4、热锅冷油小火放入姜葱蒜炒香，转大火倒入已焯水的西芹和百合炒匀，浇入酱料汁，快速翻炒均匀出锅装盘。

鸭肉秋季进补还是有“以肉贴膘”的传统的，这时候我们就可以吃鸭肉，毕竟刚刚立秋，天气还是炎热的，可以吃点凉性的肉来贴秋膘，避免上火。从新鸭养到秋季，这时候的肉也比较好吃，既可以解馋，还能补充蛋白质和一些我们所需要的微量元素。

啤酒鸭

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鸭 土豆 姜 大葱 料 酒 豆瓣酱 啤酒 一勺老抽 一勺生抽 一勺蚝油 两片香叶 一个八角

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1、鸭肉冷水下锅，加姜片大葱料酒焯水后捞出。

2、锅中油热，加姜片豆瓣酱炒出红油。

3、下入鸭肉翻炒，一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、再加两片香叶也1个八角翻炒出香味儿。

4、接着倒入一瓶啤酒，大火煮开后转小火炖煮四十分钟左右。喜欢吃什么配菜也可以加进去一起煮，比如土豆之类的。

5、起锅前根据个人口味加盐调味儿，白糖提鲜，收汁后就可以出锅了。

花生花生有被称作“长寿果”的说法，丰收的季节也刚好是秋季。花生可以醒脾和胃、润肺化痰，是秋季滋补的好食材之一。其中蛋白质含量也是非常高，营养价值可以和鸡蛋、肉、牛奶相媲美。

水煮花生

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新鲜花生1斤、葱、姜、2勺盐、半勺五香粉、2颗八角、2块桂皮、1把花椒

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1、新鲜花生1斤，这是我们家自己种的花生，颗粒比较饱满，加水泡上2个小时，泡过的花生除了更容易入味儿以外，吃起来还会有脆脆的口感；

2、泡过之后的花生变得鼓鼓的，水份更足；

3、接着我们再来切点葱段和姜片；我们先把花生米倒入砂锅中，然后加入清水，水量沫过花生就可以；

4、现在来调味儿：2勺盐、半勺五香粉、2颗八角2块儿桂皮、1把花椒，姜片和葱段也都加进来，盖上大火煮开后转小火继续煮20分钟；

5、煮好的花生先不急着倒卤水，我们可以将它泡上2个小时帮助入味

再捞出来就非常入味儿了，我们的水煮花生就做好了，做法简单又好吃；

口感咸香脆爽，用来当作小零食、下酒菜、小咸菜都超级好吃，而且煮熟后的花生特别容易消化易吸收，秋季养生可以多吃一些哦！

莲藕莲藕被称为是“秋季的状元榜之菜”，养阴清热、润燥止渴，是最好的秋季的滋补食物之一。自古就有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。

桂花糯米藕

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莲藕 红糖 糯米 桂花

» 制作步骤 «

1、藕一定要挑两边封口的，这样里面比较干净，糯米也好塞一些。

2、糯米提前2个小时泡好，将莲藕洗干净，削皮，一边切下来头。

3、拿一只筷子，把泡好的糯米一点点塞到藕孔里面，塞到九分满拿牙签把头固定回去。

4、放入电高压锅里，加入清水，没过藕就行。时间40分钟左右，然后加入糖（可以红糖、白糖、冰糖），还可以加一点红枣，盖盖再煮15-20分钟。

5、藕好了后拿出来，加一点藕水，用平时的奶锅或者煮粥的锅熬糖浆。

6、这样可以用勺子不停地把糖浆淋到藕身上，熬到糖浆粘稠就剩一点点的时候关火，亮亮得非常漂亮。

7、出锅，稍微晾一下再切成片，撒上干桂花开吃。

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