牛鞭汤好不好喝去腥很关键，炖牛肉放桂皮好还是八角好还是陈皮好怎样才能去腥增鲜
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很高兴为您解答这个问题牛鞭汤好不好喝去腥很关键。
每个人口味不一样，家常做法更是千万味道，同样的食材，每个人做出来都不一样。
关于八角和桂皮，我觉得都应该放，八角和桂皮并不冲突，八角能去除腥膻气，炖制过程中，使肉更加醇香。而桂皮自身带有的浓郁的香气，炖肉更是少不了它，放了桂皮的炖肉，会让人增加食欲，而且桂皮还有很高的药用价值，温中健胃，暖腰膝，治腹冷，气胀。
炖牛肉，我自己的家常做法是用牛腩来做。因为家里有宝贝儿，牛腩肉更嫩些。我我会选择炖牛肉时候八角，桂皮，香叶，我都会加入。其次是西红柿，菠萝，炖制出的牛肉汤汁鲜美，肉嫩多汁不腻，和菠萝的酸甜中和，提升了整个菜的品质。
希望我的回答能够帮到你，家常味道家常做法，尝试一下新的做菜方式，也是对新的美味的创造。建议炖肉时八角和桂皮都放，提升牛肉的香气。
我可以负责任的告诉你，驴鞭、牛鞭确实可以泡酒，但一定要注意泡酒的处理方式，合理的处理可以最大程度滤出驴鞭、牛鞭里的营养元素，进而达到滋补虚症，强身补血的功效。
我以前在藏区生活了三年，对牛鞭的认知从不敢尝试，到新鲜牛鞭直接烹饪食用，再到后来的干牛鞭泡酒，可以说颇有心得。在藏区我们见到最多的就是牦牛，所选用的鞭类也以牦牛鞭为主，我就以我的亲身经历说一下牛鞭、驴鞭泡酒的经验。
（1）
首先声明一下，牛鞭确实有滋补功效，但身体强壮的年轻人最好不要贸然食用或者泡酒来喝。我2010年在拉萨第一次吃牛鞭的那次经历，心火本就旺盛，吃了之后，整整3天都在流鼻血，当然了不全是牛鞭的作用，还有拉萨干燥的气候，和牛鞭爆辣的配料等综合因素，导致了我那次狼狈的经历。
中国人从古就讲究“以形补形”，而牛鞭、驴鞭作为雄性牛、驴的外生殖器官，可以说算得上一味珍贵的滋补食材了。在南方地区毒蛇比较多，所以人们多使用毒蛇泡酒；而在东北地区，人参等珍贵中药材比较多，但毒蛇稀少，所以人们通常使用人参等珍贵药材泡酒；但在毒蛇和珍贵药材都不多的地区，人们则会选用动物的鞭类泡酒……
不管是哪种东西来泡酒，想要达到的目的都是一样的，滋补身体，增强身体机能。我在藏区时，藏红花、牦牛鞭、锁阳等珍贵东西更多，所以我们更喜欢用珍贵药材和牦牛鞭共同泡酒。
（2）
题主的朋友给了题主一根驴鞭和牛鞭，我不知道是新鲜的，还是干货，所以分开来说。
1、如果是新鲜的驴鞭和牛鞭，那么题主完全可以通过烹饪食用了，我个人觉得效果要比泡酒要快一些，不过这东西的腥味非常重，烹饪之前一定要处理干净，每一个细节都要处理干净。在烹饪过程中，尽量多放老姜、辣椒等，用重辣来消除掉驴鞭、牛鞭的腥味，否则真的难以下咽。
而且做出来后尽量少量多次的食用，不要一次性吃太多，本就是补物，一次吃太多会让你拉肚子不断的。
2、如果是新鲜的驴鞭或牛鞭，还想要用来泡酒，不是不可以，需要做一些处理。新鲜的鞭因为含有水分和其他杂质，容易腐败，也容易滋生细菌。本来不适合用来泡酒，最好处理干后再泡。
处理方式也简单，想快一点就放到火炉或者烤箱烘烤，让它充分脱水；若不着急，那就放到太阳底下暴晒。处理好之后，就可以泡酒了。
酒的选用上也有讲究，最好使用52度以上的高度白酒，如果有60度的白酒更好，高度白酒可以将鞭的营养元素充分滤除，有利于增强效果，还能充分杀灭细菌等。
3、如果题主得到的是干的驴鞭、牛鞭，那么酒直接跑到高度白酒中即可。基本上泡制3个月以上就可以饮用了。
不过我要在这里提醒一句，鞭类食用或者泡酒确实有一定食疗效果，对身体某方面功能有所增强和改善，但是效果是非常缓慢的，它不是药，别当药来用。
我在藏区时，更喜欢用牦牛鞭参杂着藏药来泡酒，泡了很多，后来回到老家把这些酒都送给亲朋了，他们收到礼物后，都非常高兴。
所以，题主朋友送你牛鞭、驴鞭，你放心拿去泡酒就好了，按照我上面的方法尝试一下，作为礼貌，你也可以回赠给你朋友一些东西。
（文/阿冰）
