皮蛋豆腐属于凉菜、拌菜，主要原料是皮蛋、豆腐等，口味是微辣，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，降压等功效，想想，抿两口小酒，再吃上点皮蛋豆腐，那叫个爽。中国北方最得劲的下酒菜排名，你服不服？南方人表示很懵下酒菜吃什么最得劲！
猪耳朵也是一种荤菜，很有营养，口感也非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
拍黄瓜是一道家常凉菜，清凉爽口，适合夏季食用，这道中国家常菜在美国也格外受欢迎，美国《纽约时报》报道称，纽约餐馆都在学做拍黄瓜，已经成为纽约餐桌上的时尚潮流。和老友边喝酒边吃如此美味，真的太酷了！
猪头肉是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值，肥瘦相间，补虚，滋阴，养血，润燥，是北方餐桌上常见的菜品，小碟子里放点醋，猪头肉蘸醋，酸味和酒的辣味融合，真的是很酸爽。
盐爆花生，这个就不用说了，妥妥的排在下酒菜第一位，不管是大排档还是小饭馆，肯定少不了这道菜，几粒花生，一口酒，生活情态尽浓缩于此，除此之外，盐水煮花生，油爆花生米，麻辣花生米，醋泡花生等，也是人们的首选。
南方的同志们，谈谈你们家乡的下酒菜是什么？中国北方最得劲的下酒菜排名，你服不服？南方人表示很懵！
