蜂蜜中的成分都是什么，蜂蜜产生气泡的原因是什么

蜂蜜中的气泡蜂蜜中的成分都是什么，其实就是蜂蜜独有的一种物质，那就是活性酶，活性酶是蜜蜂在反复酿造才有的，是蜜蜂分泌的物质

在蜜蜂反复吞食反复吐出，这是要经过一段慢长的时间，在蜂群强壮的情况下，至少要三天以上，在蜜蜂觉得合格了的成熟蜂蜜，能够收藏了，蜜蜂就会把蜂蜜封盖起来，收到缺蜜的时候食用

不想浓缩蜜一样，都是两三天就取的水蜜，经过加热蒸发水分，活性酶在60℃以上就损失了活性酶的成分，就算没有经过60℃升温，活性酶也是少之又少，所以说活性酶是蜂蜜中独有的物质，是成熟蜂蜜的生蜜才有的，气泡是正常的，可以放心食用

真蜂蜜都会结晶，因为蜜源植物不同，只有一小部分蜂蜜不会结晶！

蜂蜜的主要成分是果糖和葡糖糖，在温度13-14摄氏度左右的时候会产生结晶核，结晶核慢慢往下沉淀就是蜂蜜结晶的过程，所以蜂蜜结晶是从下面往上慢慢结晶的，如果你买的结晶的时候是那种散开漂浮在上面的，那种一般都是高温浓缩的。

掺了白糖的蜂蜜结晶后在瓶子下面是很硬的，用勺子很难舀起来，而且是一坨一坨的，那种就是白糖含量太多了。蜂蜜结晶后是绵软易化的。